نمایش ابعاد، اجزا و تنظیمات میکسر ۱۵ لیتری مستر BM15

در ویدیوی BM15 چه بخش‌هایی نمایش داده می‌شوند؟

در این ویدیو ابعاد، اجزا و تنظیمات میکسر ۱۵ لیتری مستر BM15 از نزدیک نمایش داده می‌شود. هدف این بررسی، آشنایی با ساختار بدنه، کاسه، گارد محافظ، ابزارهای همراه، کنترل سرعت و فضای موردنیاز برای نصب دستگاه است.

BM15 به کاسه‌ای با ظرفیت اسمی ۱۵ لیتر، موتور ۱۸۰۰ وات و سه سرعت ۱۰۵، ۱۸۰ و ۴۲۵ دور در دقیقه مجهز شده است. این مدل همراه با سری مفتولی، پارویی و قلاب خمیر عرضه می‌شود تا مواد مختلف با ابزار و سرعت متناسب آماده شوند.

در این صفحه تمرکز روی اجزای قابل‌مشاهده و شیوه استفاده صحیح از دستگاه است. برای مشاهده قیمت روز، موجودی و شرایط خرید باید به صفحه اصلی محصول BM15 مراجعه کنید.

ابعاد BM15 و فضای مناسب برای نصب دستگاه

ابعاد تقریبی BM15 برابر با ۶۵ سانتی‌متر ارتفاع، ۴۴ سانتی‌متر عرض و ۳۶ سانتی‌متر عمق است. بررسی این ابعاد پیش از خرید میز یا تعیین محل نصب اهمیت دارد؛ زیرا اطراف دستگاه باید فضای کافی برای قرار دادن کاسه، تعویض سری، افزودن مواد و نظافت باقی بماند.

وزن دستگاه حدود ۵۰ کیلوگرم است. بنابراین BM15 باید روی میز صنعتی یا سطحی صاف، مقاوم و تراز قرار بگیرد. این دستگاه برای جابه‌جایی مداوم در طول روز طراحی نشده و بهتر است محل ثابتی برای آن در نظر گرفته شود.

سطح نامناسب یا ناتراز می‌تواند لرزش دستگاه را هنگام کار با مواد غلیظ افزایش دهد. محل نصب همچنین باید دسترسی مناسب به برق، فضای آزاد اطراف دستگاه و امکان نظافت ایمن را فراهم کند.

کاسه، گارد و قطعات استیل 304 میکسر BM15

کاسه، ابزارهای همراه و گارد محافظ BM15 از استیل 304 ساخته شده‌اند. این قطعات مستقیماً با مواد غذایی یا محدوده آماده‌سازی مواد ارتباط دارند و باید پس از هر نوبت استفاده به‌درستی تمیز و خشک شوند.

گارد محافظ، محدوده حرکت سری را از دست و ابزارهای اضافی جدا می‌کند و به استفاده ایمن‌تر از دستگاه کمک می‌کند. هنگام فعالیت میکسر نباید دست، لیسک، قاشق یا وسیله دیگری وارد کاسه شود.

برای نصب یا تعویض سری، دستگاه باید خاموش باشد و حرکت ابزار کاملاً متوقف شده باشد. نصب صحیح کاسه و گارد نیز باید پیش از روشن‌کردن دستگاه کنترل شود.

سه ابزار BM15 در نمای نزدیک

BM15 یک میکسر سه‌کاره است، اما سه‌کاره‌بودن آن به معنی استفاده از یک ابزار برای تمام مواد نیست. هر سری برای ساختار مشخصی از مواد طراحی شده است:

• سری مفتولی: برای خامه، سفیده تخم‌مرغ، مرنگ و ترکیباتی که به هوادهی و افزایش حجم نیاز دارند.
• سری پارویی: برای مایه کیک، کرم، فیلینگ، کره نرم و مواد نیمه‌غلیظ.
• قلاب خمیر: برای جمع‌کردن و ورز دادن مقدار متناسبی از خمیر نرم یا نیمه‌سنگین.

استفاده از سری اشتباه می‌تواند کیفیت ترکیب را کاهش دهد و فشار غیرضروری به ابزار، موتور و گیربکس وارد کند. برای مثال، مفتولی برای خمیر یا ترکیبات بسیار غلیظ طراحی نشده است.

سه سرعت ۱۰۵، ۱۸۰ و ۴۲۵ دور چه کاربردی دارند؟

سرعت دستگاه باید براساس نوع ماده، ابزار نصب‌شده و مرحله آماده‌سازی انتخاب شود. به‌طور معمول، سرعت پایین برای شروع کار و ترکیبات سنگین‌تر، سرعت متوسط برای بسیاری از مواد معمول قنادی و سرعت بالاتر برای هوادهی مواد سبک کاربرد دارد.

• ۱۰۵ دور: شروع ترکیب مواد، کاهش پاشش و کار با مواد غلیظ‌تر یا قلاب خمیر.
• ۱۸۰ دور: مخلوط‌کردن بسیاری از مایه‌های کیک، کرم‌ها و ترکیبات قنادی.
• ۴۲۵ دور: هوادهی خامه، سفیده تخم‌مرغ، مرنگ و ترکیبات سبک با سری مفتولی.

تغییر سرعت باید مطابق دستور استفاده دستگاه انجام شود. در سیستم‌های دارای گیربکس مکانیکی، پیش از تغییر سرعت باید دستگاه کاملاً متوقف شود تا از واردشدن فشار یا ضربه به سیستم انتقال قدرت جلوگیری شود.

سیستم خنک‌کننده موتور BM15 چه کاری انجام می‌دهد؟

BM15 به سیستم خنک‌کننده موتور مجهز شده است. این سیستم به مدیریت بهتر حرارت موتور هنگام کار کمک می‌کند؛ اما وجود خنک‌کننده به معنی امکان استفاده نامحدود یا بارگذاری بیش از ظرفیت نیست.

غلظت مواد، مقدار هر بچ، مدت استفاده و فاصله میان نوبت‌های کاری همچنان باید کنترل شوند. کار مداوم با حجم زیاد یا مواد بسیار سفت می‌تواند فشار اضافی به موتور و گیربکس وارد کند، حتی اگر دستگاه سیستم خنک‌کننده داشته باشد.

ظرفیت اسمی کاسه ۱۵ لیتری در عمل چه معنایی دارد؟

عدد ۱۵ لیتر، حجم اسمی کاسه را نشان می‌دهد و ظرفیت عملی برای تمام مواد یکسان نیست. نمی‌توان کاسه را برای خامه، مایه کیک، کرم و خمیر به یک اندازه پر کرد.

خامه و سفیده هنگام هم‌زدن افزایش حجم پیدا می‌کنند و به فضای آزاد نیاز دارند. مواد غلیظ و خمیر نیز باید فضای کافی برای حرکت سری داشته باشند. پرکردن بیش‌ازحد کاسه می‌تواند کیفیت اختلاط را کاهش دهد و فشار بیشتری به دستگاه وارد کند.

مقدار مناسب هر نوبت به نوع فرمول، میزان آب و چربی، غلظت مواد، ابزار انتخاب‌شده، سرعت و مدت کار بستگی دارد. به همین دلیل ظرفیت حجمی کاسه را نباید به یک وزن ثابت برای همه مواد تبدیل کرد.

نکات نصب، استفاده و نظافت BM15

این دستگاه با برق تک‌فاز ۲۲۰ ولت کار می‌کند. پیش از روشن‌کردن، سازگاری پریز و برق محل، نصب صحیح کاسه و ابزار، بسته‌بودن گارد و ثابت‌بودن دستگاه روی سطح تراز را بررسی کنید.

مواد سنگین باید به‌شکل کنترل‌شده اضافه شوند و بهتر است کار با سرعت مناسب آغاز شود. استفاده از سرعت بالا در ابتدای کار با مواد خشک یا غلیظ می‌تواند موجب پاشش مواد یا فشار ناگهانی به دستگاه شود.

پس از پایان کار، میکسر را خاموش و از برق جدا کنید. کاسه و ابزارهای جداشدنی را می‌توان با آب گرم و شوینده مناسب شست و سپس کاملاً خشک کرد. آب نباید مستقیماً روی بدنه، موتور، کلیدها یا بخش‌های الکتریکی ریخته شود.

اگر فعالیت اصلی مجموعه، تولید مداوم و حجیم خمیر سنگین نان یا پیتزا است، خمیرگیر اسپیرال دستگاه تخصصی‌تری خواهد بود. BM15 بیشتر برای مجموعه‌ای مناسب است که در کنار خمیر، خامه، کیک، کرم و محصولات متنوع قنادی نیز آماده می‌کند.