همزن ۱۵ لیتری قنادی مستر مدل BM15 یک میکسر سهکاره برای قنادی، شیرینیپزی، کافه، مزون کیک و کارگاههای تولیدی با حجم متوسط است. ظرفیت ۱۵ لیتری کاسه، بدنه تمامآلومینیومی، سیستم خنککننده موتور، گیربکس اتوماتیک سهسرعته و سه ابزار تخصصی، این مدل را میان دستگاههای کوچک رومیزی و میکسرهای بزرگ کارگاهی قرار میدهد.
BM15 برای مجموعهای مناسب است که ظرفیتهای ۷ و ۱۰ لیتری دیگر پاسخگوی حجم هر نوبت تولید آن نیستند، اما هنوز به ابعاد و ظرفیت میکسر ۲۰ یا ۳۰ لیتری نیاز ندارد. با انتخاب ابزار و سرعت صحیح، میتوان خامه، سفیده تخممرغ، مرنگ، مایه کیک، کرم، فیلینگ و مقدار متناسبی خمیر را آماده کرد.
در بازار ممکن است این دستگاه با عبارتهایی مانند «همزن ۱۵ کیلویی» یا «میکسر ۱۵ کیلویی» نیز جستوجو شود؛ اما ظرفیت فنی کاسه براساس حجم بیان میشود و ظرفیت اسمی این مدل ۱۵ لیتر است. این عدد به معنی امکان ریختن ۱۵ کیلوگرم از هر ماده داخل کاسه نیست؛ زیرا وزن قابل استفاده برای خامه، مایه کیک و خمیر متفاوت است.
کاربرد همزن ۱۵ لیتری BM15 در قنادی
BM15 برای تولیدکنندهای طراحی شده است که چند نوع محصول قنادی آماده میکند و به دستگاهی چندمنظوره نیاز دارد. ظرفیت بیشتر کاسه امکان آمادهسازی مقدار بیشتری ماده در هر نوبت را فراهم میکند و میتواند تعداد بچهای کوچک را کاهش دهد.
کاربردهای متداول این مدل عبارتاند از:
- خامهزنی و هوادهی سفیده تخممرغ
- تهیه مرنگ و ترکیبات سبک قنادی
- مخلوطکردن مایه کیک، کرم و فیلینگ
- ترکیب مواد نیمهغلیظ و غلیظ با سری مناسب
- آمادهسازی مقدار متناسبی خمیر نرم یا نیمهسنگین
نوع ابزار، مقدار مواد، سرعت و مدت کار باید متناسب با بافت محصول انتخاب شوند. ظرفیت بزرگتر به معنی کار بدون محدودیت یا امکان استفاده از هر مقدار خمیر سنگین نیست.
سه ابزار تخصصی میکسر ۱۵ لیتری
این میکسر سهکاره همراه با سه ابزار اصلی عرضه میشود:
- سری مفتولی: برای خامه، سفیده تخممرغ، مرنگ و ترکیبات سبک و هوادار
- سری پارویی: برای مایه کیک، کرم، فیلینگ، کره نرم و مواد نیمهغلیظ
- قلاب خمیر: برای خمیر نرم یا نیمهسنگین در مقدار متناسب با ظرفیت دستگاه
سری مفتولی نباید برای خمیر یا مواد بسیار سفت استفاده شود. برای تولید مداوم خمیر سنگین نان و پیتزا در حجم بالا، خمیرگیر اسپیرال تخصصی انتخاب مناسبتری است.
گیربکس اتوماتیک سهسرعته BM15
گیربکس اتوماتیک سهسرعته امکان انتخاب سرعت مناسب برای مواد مختلف را فراهم میکند. سرعت پایین برای شروع کار، ترکیب اولیه مواد و کاهش پاشش مناسب است. سرعت متوسط برای بسیاری از مایههای کیک، کرمها و ترکیبات معمول قنادی کاربرد دارد و سرعت بالاتر برای هوادهی مواد سبک مانند خامه و سفیده استفاده میشود.
برای مواد غلیظ و خمیر باید از سرعت پایین و ابزار مناسب استفاده شود. شروع کار با سرعت بالا هنگام وجود مواد خشک یا سنگین داخل کاسه میتواند فشار ناگهانی به ابزار، گیربکس و موتور وارد کند.
پیش از تغییر سرعت، دستورالعمل دستگاه را رعایت کنید. در دستگاههایی با گیربکس مکانیکی، تغییر سرعت هنگام چرخش میتواند به سیستم انتقال قدرت آسیب برساند.
بدنه آلومینیومی و سیستم خنککننده موتور
ساختار تمامآلومینیومی دستگاه ضمن ایجاد بدنهای مقاوم، به پایداری آن هنگام کار کمک میکند. استحکام بدنه در میکسکردن مواد غلیظ اهمیت دارد؛ زیرا حرکت ابزار و مقاومت مواد میتوانند لرزش و فشار بیشتری ایجاد کنند.
BM15 به سیستم خنککننده موتور مجهز است. این سیستم به کنترل بهتر حرارت موتور کمک میکند، اما وجود سیستم خنککننده به معنی امکان کارکرد نامحدود نیست. مقدار مواد، مدت کار و زمان استراحت دستگاه همچنان باید مطابق دستورالعمل و ظرفیت عملی آن انتخاب شوند.
ظرفیت واقعی کاسه ۱۵ لیتری
ظرفیت ۱۵ لیتر، حجم اسمی کاسه است. کاسه نباید برای هر مادهای تا لبه پر شود؛ زیرا ابزار برای حرکت صحیح به فضای آزاد نیاز دارد و بعضی مواد مانند خامه یا سفیده هنگام همزدن افزایش حجم پیدا میکنند.
ظرفیت عملی به عوامل زیر وابسته است:
- نوع و غلظت ماده
- میزان آب، چربی و آرد موجود در فرمول
- افزایش حجم ماده هنگام همزدن
- ابزار و سرعت انتخابشده
- مدت کار دستگاه در هر نوبت
در مواد سنگین بهتر است مواد بهتدریج اضافه شوند و مقدار هر بچ براساس عملکرد واقعی دستگاه تنظیم شود.
BM15 برای چه کسبوکاری مناسب است؟
این مدل برای قنادی کوچک و متوسط، کافه، مزون کیک، آموزشگاه شیرینیپزی و کارگاهی مناسب است که از ظرفیتهای ۷ و ۱۰ لیتری عبور کرده است. ظرفیت ۱۵ لیتر میتواند تعداد دفعات تکرار کار را کاهش دهد، بدون آنکه فضای یک دستگاه بسیار بزرگ را اشغال کند.
اگر مقدار تولید شما هنوز محدود است، مدل ۱۰ لیتری ممکن است اقتصادیتر و جمعوجورتر باشد. اگر چند نوبت کار متوالی با BM15 نیز پاسخگوی سفارشها نیست، باید ظرفیتهای بالاتر بررسی شوند.
برای مقایسه مدل کوچکتر، صفحه
همزن ۱۰ لیتری قنادی مستر BM10
را بررسی کنید.
روش صحیح استفاده و نظافت
پیش از روشنکردن دستگاه، نصب صحیح کاسه، ابزار و گارد محافظ را بررسی کنید. کار را با سرعت مناسب آغاز کرده و مواد سنگین را بهتدریج اضافه کنید. هنگام حرکت دستگاه، دست یا ابزار دیگری را وارد کاسه نکنید.
پس از پایان کار، دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید. کاسه و ابزارهای قابل جداسازی را با آب گرم و شوینده مناسب بشویید و کاملاً خشک کنید. بدنه، موتور و بخشهای برقی نباید مستقیماً با آب شسته شوند.
برای آشنایی بیشتر با انتخاب ابزار و سرعت، راهنمای
نحوه استفاده از میکسر قنادی
را مطالعه کنید.
قیمت همزن ۱۵ لیتری مستر BM15
قیمت همزن ۱۵ لیتری BM15 براساس موجودی، شرایط بازار، ساختار بدنه، گیربکس سهسرعته، سیستم خنککننده موتور، کاسه و ابزارهای همراه تعیین میشود. برای اطلاع از قیمت روز و بررسی تناسب ظرفیت دستگاه با حجم تولید خود، با واحد فروش اویل تک تماس بگیرید.
ویژگیهای اصلی BM15
- برند و مدل: Master BM15
- ظرفیت اسمی کاسه: ۱۵ لیتر
- میکسر سهکاره قنادی
- بدنه تمامآلومینیومی
- مجهز به سیستم خنککننده موتور
- گیربکس اتوماتیک سهسرعته
- دارای سری مفتولی، پارویی و قلاب خمیر
- مناسب قنادی، کافه، مزون کیک و تولید متوسط
برای مقایسه BM15 با ظرفیتها و مدلهای دیگر، صفحه
همزن صنعتی و میکسر قنادی
را بررسی کنید.
همچنین مقاله
انواع میکسرهای قنادی و شیرینیپزی
برای مقایسه کاربرد و ظرفیتها قابل مطالعه است.
