تجهیزات فست فود و رستوران

تجهیزات فست فود و رستوران شامل دستگاه‌هایی است که سرعت آماده‌سازی، کیفیت پخت و توان پاسخ‌گویی به سفارش‌های متوالی را در فست‌فود، رستوران، کافه‌رستوران، بوفه و اغذیه‌فروشی افزایش می‌دهند. انتخاب این تجهیزات باید براساس نوع منو، تعداد سفارش در شلوغ‌ترین ساعت، فضای خط پخت و دسترسی به برق یا گاز انجام شود؛ نه فقط براساس قیمت یا ظرفیت درج‌شده در کاتالوگ.

محصولات این صفحه بر چهار گروه اصلی و واقعی خط پخت و سرو گرم تمرکز دارند: گریل صنعتی، سرخ کن صنعتی، ساندویچ ساز و پنینی ساز و بویلر آب جوش صنعتی. مدل‌های موجود و ناموجود مستر و بست برای مقایسه مشخصات، ظرفیت و قیمت در دسترس هستند.

انتخاب تجهیزات فست فود براساس نوع منو

ابتدا مشخص کنید کدام بخش منو بیشترین سفارش را خواهد داشت. جدول زیر مسیر اولیه انتخاب دستگاه را نشان می‌دهد:

انواع تجهیزات فست فود و رستوران در اویل تک

گریل صنعتی؛ گریل روغنی، برقی، گازی، تخت و شیاردار

دستگاه گریل صنعتی یکی از مهم‌ترین تجهیزات خط پخت برگر، استیک، مرغ، ماهی، سوسیس، تخم‌مرغ و سبزیجات است. گریل‌ها باید از دو جهت بررسی شوند: نخست منبع انرژی که می‌تواند برقی یا گازی باشد و دوم نوع صفحه که می‌تواند تخت، شیاردار یا ترکیبی باشد.

عبارت‌هایی مانند گریل روغنی، گریل همبرگر، گریل تخت و گریل گازی همیشه نام چهار دستگاه کاملاً جداگانه نیستند. برای مثال یک دستگاه می‌تواند هم گازی باشد و هم صفحه تخت داشته باشد و در بازار با عنوان گریل گازی روغنی یا گریل گازی همبرگر شناخته شود.

مقایسه انواع گریل صنعتی

گریل روغنی یا گریل تخت چیست؟

گریل روغنی معمولاً همان گریل دارای صفحه صاف یا تخت است. کلمه «روغنی» به این معنا نیست که غذا مانند سرخ‌کن داخل حجم زیادی روغن قرار می‌گیرد؛ اپراتور در صورت نیاز فقط مقدار محدودی روغن روی صفحه استفاده می‌کند. تماس کامل همبرگر با صفحه داغ باعث ایجاد سطح برشته و پخت یکنواخت‌تر می‌شود.

بهترین گریل همبرگر کدام است؟

برای پخت همبرگر، معمولاً گریل تخت یا روغنی انتخاب مناسب‌تری است؛ زیرا تمام سطح برگر با صفحه داغ تماس پیدا می‌کند. برای منویی که کنار همبرگر، استیک و مرغ نیز دارد، مدل ترکیبی تخت و شیاردار انعطاف بیشتری ایجاد می‌کند. سایز دستگاه باید براساس تعداد برگر قابل پخت در هر نوبت انتخاب شود، نه فقط تعداد سفارش روزانه.

گریل برقی بهتر است یا گریل گازی؟

گریل برقی برای محیطی مناسب است که کنترل دما، کاربری آسان یا محدودیت استفاده از گاز اهمیت دارد. گریل گازی برای خط پختی که دسترسی مناسب به گاز و سفارش‌های متوالی دارد، گزینه کاربردی‌تری است. مدل‌های گازی ۵۵ و ۷۵ سانتی مستر در مشخصات فعلی با ورودی گاز مایع معرفی شده‌اند؛ برای استفاده با گاز شهری باید سازگاری نازل و تنظیمات دستگاه پیش از خرید تأیید شود.

راهنمای انتخاب سایز گریل صنعتی اویل تک

سرخ کن صنعتی؛ تک لگن، دو لگن و شیردار

سرخ کن صنعتی برای آماده‌سازی سیب‌زمینی، ناگت، فلافل، قارچ، پیراشکی و مواد سوخاری استفاده می‌شود. توان حرارتی مناسب باید بتواند پس از ورود مواد غذایی سرد، دمای روغن را در زمان معقول بازیابی کند؛ در غیر این صورت غذا روغن بیشتری جذب می‌کند و سرعت سرویس کاهش می‌یابد.

سرخ کن تک لگن بهتر است یا دو لگن؟

مدل تک لگن برای منوی محدود و حجم کمتر مناسب است. مدل دو لگن امکان می‌دهد دو ماده غذایی با زمان یا دمای متفاوت آماده شوند و انتقال بو و خرده‌های مواد میان آنها کاهش یابد. اگر فقط یک محصول پرفروش دارید، ظرفیت و توان یک لگن ممکن است از داشتن دو لگن کوچک مهم‌تر باشد.

ساندویچ ساز و پنینی ساز صنعتی

پنینی ساز صنعتی دارای صفحه بالا و پایین است و ساندویچ را تحت فشار گرم می‌کند. فشار یکنواخت، کیفیت صفحه، تنظیم دما و ابعاد مفید دستگاه بر سرعت آماده‌سازی و ظاهر نهایی پنینی اثر مستقیم دارند.

تفاوت پنینی ساز و گریل صنعتی چیست؟

پنینی‌ساز از دو طرف روی ساندویچ فشار و حرارت وارد می‌کند و بیشتر برای نان و ساندویچ گرم استفاده می‌شود. گریل صنعتی سطح پخت باز دارد و برای همبرگر، گوشت، مرغ، تخم‌مرغ، سوسیس و مواد غذایی متنوع‌تری مناسب است.

بویلر آب جوش برای رستوران و فست فود

بویلر آب جوش صنعتی دسترسی پیوسته به آب جوش را برای چای، دمنوش، قهوه دمی و سایر نوشیدنی‌های گرم فراهم می‌کند. هنگام انتخاب، خروجی ساعتی از ظرفیت مخزن مهم‌تر است؛ زیرا نشان می‌دهد دستگاه در ساعت شلوغ چه مقدار آب جوش جدید آماده می‌کند.

پیشنهاد تجهیزات برای چند مدل فست فود

قیمت تجهیزات فست فود و رستوران

قیمت تجهیزات فست فود براساس نوع دستگاه، ظرفیت، ابعاد، برند، جنس صفحه یا مخزن، منبع انرژی و امکانات فنی تغییر می‌کند. برای مقایسه صحیح، دستگاه‌هایی با حجم کاری مشابه را کنار هم قرار دهید.

• گریل صنعتی: نوع صفحه، عرض سطح پخت، برقی یا گازی بودن و تعداد بخش‌های کنترل دما.
• سرخ کن صنعتی: ظرفیت روغن، تعداد لگن، توان، تایمر، ترموستات و شیر تخلیه.
• پنینی ساز: ابعاد صفحه، جنس صفحه، تخت یا شیاردار بودن و توان دستگاه.
• بویلر: ظرفیت مخزن، خروجی ساعتی، توان المنت و وجود استیمر.
• خدمات پس از فروش: تأمین قطعه و امکان سرویس بخشی از هزینه واقعی مالکیت دستگاه است.

قیمت روز هر مدل روی کارت همان محصول نمایش داده می‌شود. موجودی نیز ممکن است تغییر کند؛ بنابراین پیش از خرید عمده یا مراجعه حضوری، وضعیت مدل موردنظر را بررسی کنید.

راهنمای خرید تجهیزات حرفه‌ای فست فود

1. منوی اولیه را نهایی کنید: ابتدا دستگاه‌های مربوط به محصولات پرفروش را بخرید.
2. ساعت شلوغ را محاسبه کنید: ظرفیت باید سفارش‌های متوالی را بدون افت کیفیت پوشش دهد.
3. فضای خط پخت را اندازه بگیرید: فضای تهویه، نظافت و حرکت اپراتور نیز محاسبه شود.
4. برق و گاز را بررسی کنید: توان مصرفی، مدار برق و نوع ورودی گاز پیش از خرید مشخص شوند.
5. هود و تهویه را جدی بگیرید: گریل و سرخ‌کن بدون تهویه مناسب، دما و چربی معلق محیط را افزایش می‌دهند.
6. نظافت روزانه را بررسی کنید: سینی روغن، شیر تخلیه و دسترسی به صفحات باید مناسب باشد.
7. قطعات و پشتیبانی را مقایسه کنید: خرابی دستگاه اصلی می‌تواند کل خط پخت را متوقف کند.

سؤالات متداول تجهیزات فست فود و رستوران

مهم‌ترین تجهیزات فست فود کدام‌اند؟

پاسخ به منو بستگی دارد. برای برگر، گریل تخت؛ برای سیب‌زمینی و سوخاری، سرخ‌کن؛ برای پنینی، دستگاه پنینی ساز و برای سرو نوشیدنی گرم، بویلر آب جوش اهمیت بیشتری دارد.

گریل روغنی چیست؟

گریل روغنی معمولاً همان گریل صفحه تخت است که برای همبرگر، تخم‌مرغ، سوسیس و سبزیجات استفاده می‌شود. غذا داخل روغن غوطه‌ور نمی‌شود و فقط در صورت نیاز مقدار کمی روغن روی صفحه مصرف می‌شود.

برای همبرگر گریل تخت بهتر است یا شیاردار؟

برای همبرگر معمولاً صفحه تخت مناسب‌تر است، زیرا تماس کامل‌تری با سطح برگر ایجاد می‌کند. صفحه شیاردار برای استیک، مرغ و ایجاد خط گریل کاربرد بیشتری دارد.

گریل برقی بهتر است یا گریل گازی؟

گریل برقی کنترل دمای ساده‌تری دارد و برای محل فاقد گاز مناسب است. گریل گازی برای مجموعه دارای اتصال مناسب گاز و حجم سفارش بالاتر کاربردی است. نوع ورودی گاز هر مدل باید قبل از خرید بررسی شود.

آیا اویل تک گریل زغالی یا ذغالی دارد؟

در زمان این بازبینی، گریل زغالی در فهرست محصولات قابل انتخاب اویل تک وجود ندارد. مدل‌های فعلی شامل گریل برقی و گازی با صفحات تخت، شیاردار و ترکیبی هستند.

سرخ کن تک لگن بهتر است یا دو لگن؟

مدل تک لگن برای منوی محدود و حجم کمتر مناسب است. مدل دو لگن امکان پخت هم‌زمان دو ماده غذایی و کنترل بهتر سفارش‌ها را فراهم می‌کند.

پنینی ساز چه تفاوتی با گریل صنعتی دارد؟

پنینی‌ساز با دو صفحه روی ساندویچ فشار وارد می‌کند؛ گریل صنعتی سطح پخت باز دارد و برای همبرگر، گوشت، مرغ، تخم‌مرغ و مواد متنوع‌تری استفاده می‌شود.

چه ظرفیتی برای بویلر رستوران مناسب است؟

انتخاب باید براساس مصرف ساعت شلوغ انجام شود. مدل ۱۰ لیتری برای مصرف سبک‌تر، ۲۰ لیتری برای مصرف متوسط و ۳۰ لیتری برای مجموعه پرتردد مناسب‌تر است. مدل ۱۸ لیتری دوکاره در کنار آب جوش، بخار نیز تولید می‌کند.

برای راه‌اندازی فست فود کوچک چه دستگاه‌هایی لازم است؟

برای یک منوی محدود برگر و سیب‌زمینی، گریل تخت و سرخ‌کن می‌توانند نقطه شروع باشند. پنینی‌ساز یا بویلر زمانی اضافه می‌شود که ساندویچ گرم یا نوشیدنی گرم بخشی از منو باشد.

قیمت تجهیزات فست فود چگونه تعیین می‌شود؟

نوع دستگاه، ظرفیت، ابعاد، منبع انرژی، کیفیت ساخت، نوع صفحه، توان، امکانات و خدمات پس از فروش روی قیمت اثر دارند. مقایسه باید میان دستگاه‌های مناسب یک حجم کاری انجام شود.

آیا امکان خرید حضوری تجهیزات وجود دارد؟

بله؛ برای اطلاع از مدل‌های قابل بازدید و هماهنگی خرید حضوری در شوروم تهران، پیش از مراجعه با اویل تک تماس بگیرید. ارسال محصولات موجود به شهرهای مختلف ایران نیز انجام می‌شود.

آخرین بازبینی محتوا: مرداد ۱۴۰۵ — بررسی دسته‌بندی‌ها و اطلاعات محصولات: تیم اویل تک