تولید ارده دوغی با دستگاه TBM

ارده دوغی معمولاً روشن‌تر، نرم‌تر و روان‌تر است و ظاهر فروشگاهی جذابی دارد. در این نوع خروجی، کیفیت کنجد، میزان پوست‌گیری، تمیزی دانه و درجه بو دادن حتی از خود دستگاه هم مهم‌تر می‌شود؛ چون دستگاه خوب با کنجد ضعیف خروجی عالی نمی‌دهد.

برای ارده روشن، کنجد باید تمیز، خشک، سالم، بدون خاک، سنگ‌ریزه و ناخالصی باشد. کنجد پوست‌گیری‌شده و درست آماده‌شده معمولاً خروجی روشن‌تر و نرم‌تری می‌دهد. کنجد تیره، مرطوب یا بیش از حد بو داده‌شده رنگ ارده را تغییر می‌دهد.

بو دادن زیاد باعث تیره‌تر شدن رنگ و تغییر طعم ارده می‌شود. بو دادن کم هم می‌تواند طعم خام و خروجی ضعیف ایجاد کند. برای فروشگاه ارده، باید درجه بو دادن ثابت باشد تا مشتری هر بار همان رنگ، عطر و مزه قبلی را دریافت کند.

در دستگاه TBM مواد از بین سنگ طبیعی عبور می‌کنند و همین فرآیند باعث بافت نرم‌تر و یکنواخت‌تر می‌شود. این روش با خرد کردن ساده در بلندر یا آسیاب فرق دارد و برای ارده و کره مغزیجات خروجی حرفه‌ای‌تری ایجاد می‌کند.

دستگاه‌های TBM قابلیت تنظیم خروجی دارند و می‌توان محصول را آبکی‌تر، نرم‌تر، خمیری‌تر یا حتی در بعضی مواد کرانچی‌تر تولید کرد. تنظیم درست فاصله و آماده‌سازی ماده اولیه روی غلظت و بافت نهایی اثر مستقیم دارد.

اگر حجم تولید محدودتر است، TBM100 با ظرفیت حدود ۱۸ تا ۲۵ کیلو در ساعت می‌تواند مناسب باشد. اگر فروشگاه یا کارگاه حجم بالاتری دارد، TBM160 با ظرفیت حدود ۴۰ تا ۴۵ کیلو در ساعت انتخاب قوی‌تر و آینده‌دارتر است.

کنجد مرطوب باعث افت کیفیت خروجی، چسبندگی نامناسب، فشار بیشتر به دستگاه و نارضایتی مشتری می‌شود. برای کار حرفه‌ای، دانه باید خشک و آماده باشد تا ارده روان، یکنواخت و قابل فروش تولید شود.

بله، TBM برای مشاغل خانگی حرفه‌ای، عطاری، فروشگاه فرآورده‌های کنجد، کارگاه کوچک و تولید جلوی مشتری مناسب است. این دستگاه‌ها تک‌فاز هستند و با انتخاب درست ظرفیت، می‌توانند برای تولید روزانه بسیار کاربردی باشند.