کره نرم نوتلا با دستگاه TBM

این خروجی شبیه کرم فندقی یا کره مغزیجات شکلاتی با بافت نرم و فروشگاهی است. برای کافه، قنادی، فروشگاه سلامت، عطاری و تولیدکننده محصولات مغزیجات جذاب است، اما کیفیت آن به فرمول و آماده‌سازی مواد بستگی دارد.

مغزیجات باید خشک، تمیز، درست بو داده و بدون رطوبت اضافه باشند. میزان چربی طبیعی مغزها، درجه بو دادن و کیفیت پودر کاکائو یا شکلات روی نرمی، طعم و رنگ محصول نهایی اثر مستقیم دارد.

این مشکل معمولاً از رطوبت، فرمول نادرست، کم بودن چربی طبیعی، ورود مواد نامناسب یا اضافه کردن ترکیبات خشک بدون کنترل ایجاد می‌شود. برای بافت نرم فروشگاهی، مواد باید مرحله‌بندی و با نسبت مشخص وارد دستگاه شوند.

خیر، TBM با سیستم سنگی مواد را نرم و یکنواخت می‌کند و خروجی آن با بلندر متفاوت است. بلندر بیشتر خرد و مخلوط می‌کند، اما دستگاه سنگی برای رسیدن به بافت نرم‌تر کره مغزیجات و ارده مناسب‌تر است.

اگر تولید محدود یا فروشگاهی کوچک دارید، TBM100 می‌تواند انتخاب خوبی باشد. اگر حجم تولید روزانه بیشتر است یا می‌خواهید محصول را برای بسته‌بندی و فروش گسترده‌تر آماده کنید، TBM160 با سنگ ۱۶۰ میلی‌متری و ظرفیت بالاتر انتخاب قوی‌تری است.

بله، دستگاه‌های TBM قابلیت تنظیم خروجی دارند و بسته به ماده اولیه و تنظیم دستگاه می‌توان محصول نرم، آبکی، خمیری یا در بعضی ترکیبات کرانچی‌تر تولید کرد. برای نتیجه ثابت، باید فرمول و تنظیم دستگاه تکرارپذیر باشد.

شکر، پودر کاکائو، روغن و طعم‌دهنده‌ها باید با نسبت مشخص استفاده شوند. اضافه کردن بی‌برنامه مواد خشک می‌تواند بافت را سنگین کند و فشار دستگاه را بالا ببرد. برای فروش، فرمول دقیق باعث ثبات مزه و بافت می‌شود.

وقتی فرمول ثابت، ماده اولیه باکیفیت، بسته‌بندی مناسب و تولید جلوی مشتری داشته باشید، کره فندقی یا بادام زمینی شکلاتی می‌تواند محصول جذابی برای فروشگاه باشد. مشتری معمولاً به تازگی تولید و دیدن فرآیند اعتماد بیشتری می‌کند.