دستگاه گریل برقی صنعتی دوبل؛ صفحه تخت و شیاردار برای فست‌فود

گریل برقی صنعتی دوبل با صفحه تخت و شیاردار چه کاربردی دارد؟

در این ویدیو گریل برقی صنعتی دوبل با صفحه تخت و شیاردار بررسی می‌شود؛ مدلی مناسب فست‌فود، رستوران، کافه، برگر فروشی، صبحانه‌سرا و آشپزخانه صنعتی که دو نوع سطح پخت را در یک دستگاه در اختیار آشپز قرار می‌دهد.

در بخش تخت می‌توان موادی مانند برگر، تخم‌مرغ، سوسیس، سبزیجات و مواد غذایی‌ای را که به تماس کامل با صفحه نیاز دارند آماده کرد. بخش شیاردار برای مرغ، گوشت، استیک، سبزیجات و غذاهایی مناسب است که ایجاد خطوط گریل و ظاهر حرفه‌ای‌تر روی آنها اهمیت دارد.

مزیت اصلی گریل دوبل تخت و شیاردار این است که لازم نیست برای دو نوع پخت، دو دستگاه مجزا روی کانتر قرار بگیرد. آشپز می‌تواند هم‌زمان از دو سطح متفاوت استفاده کند و بر اساس نوع غذا، قسمت تخت یا شیاردار را انتخاب کند.

در مدل‌های دوبل، کنترل مجزای دمای هر بخش اهمیت زیادی دارد. این قابلیت کمک می‌کند برای مثال یک طرف دستگاه برای پخت برگر در دمای مناسب تنظیم شود و طرف دیگر برای مرغ، سبزیجات یا مواد غذایی دیگری با شرایط حرارتی متفاوت استفاده شود.

تفاوت صفحه تخت و شیاردار در گریل صنعتی چیست؟

گریل تخت صنعتی سطح تماس بیشتری بین غذا و صفحه گرم ایجاد می‌کند و برای موادی مانند همبرگر، تخم‌مرغ، سوسیس، پنکیک و سبزیجات کاربرد زیادی دارد. این نوع صفحه زمانی مناسب است که پخت یکنواخت و تماس کامل ماده غذایی با سطح اهمیت بیشتری داشته باشد.

در مقابل، گریل شیاردار صنعتی خطوط مشخص گریل را روی گوشت، مرغ و سبزیجات ایجاد می‌کند و به خروج بخشی از چربی مواد غذایی نیز کمک می‌کند. به همین دلیل در منوهایی که ظاهر محصول نهایی اهمیت دارد، صفحه شیاردار کاربرد بیشتری دارد.

گریل دوبل برای فست‌فود بهتر است یا دو گریل جداگانه؟

برای بسیاری از فست‌فودها و کافه‌هایی که فضای کانتر محدود دارند، دستگاه دوبل انتخاب کاربردی‌تری است. در یک بدنه می‌توان هم صفحه تخت و هم صفحه شیاردار داشت و بدون اشغال فضای بیشتر، دو روش پخت را کنار یکدیگر استفاده کرد.

اما انتخاب نهایی باید بر اساس حجم سفارش انجام شود. اگر حجم پخت روی هر یک از دو صفحه بسیار بالا باشد، ممکن است استفاده از دستگاه‌های مجزای بزرگ‌تر برای آشپزخانه پرتردد مناسب‌تر باشد.

هنگام خرید گریل برقی صنعتی به چه نکاتی توجه کنیم؟

نوع صفحه، ابعاد سطح پخت، قدرت حرارتی، امکان تنظیم دما، ضخامت صفحه، جنس بدنه، سینی جمع‌آوری روغن و راحتی تمیزکاری از مهم‌ترین موارد هستند. برای یک دستگاه گریل صنعتی که روزانه در فست‌فود یا رستوران استفاده می‌شود، یکنواختی حرارت و امکان کنترل دقیق‌تر دو بخش اهمیت زیادی دارد.