همه ما روزهایی داشتیم که بوی قهوه تازهدم حالمان را سر جا آورده، ولی وقت یا مهارت کافی برای درست کردنش در خانه نداشتیم. قهوهسازها دقیقاً برای همین لحظهها ساخته شدهاند؛ دستگاههایی که به شما کمک میکنند بدون مهارت باریستایی، در کمترین زمان قهوهای حرفهای تهیه کنید. اگر همین الان این مقاله را میخوانید، احتمالاً یا تازه قهوهسازی خریدهاید، یا قصد خرید دارید، یا میخواهید مهارتتان را بالا ببرید. در هر حال، تا پایان این مطلب به هر چیزی که برای دم کردن یک فنجان قهوه خوشطعم با قهوهساز لازم دارید، میرسیم؛ از نکات پایه تا فوت و فن حرفهای.
فهرست محتوا
شناخت اجزای قهوهساز؛ از کجا شروع کنیم؟
قبل از اینکه سراغ روشن کردن دستگاه بروید، بهتر است کمی با اجزای قهوهساز آشنا شوید. اغلب مدلها مخزن آب، سبد یا فیلتر قهوه، کاراف یا همان قوری شیشهای، صفحه گرمکننده و دکمههای کنترل دارند. اگر اسپرسوساز نیمهحرفهای گرفتهاید، پرتافیلتر و نازل بخار هم به این لیست اضافه میشود. دانستن اینها باعث میشود از روز اول با دستگاه راحتتر کار کنید و اشتباهات ابتدایی مثل ریختن آب بیش از حد یا فشرده کردن اشتباه قهوه را مرتکب نشوید.
قهوهساز نوا؛ انتخابی حرفهای برای عاشقان قهوه
اگه دنبال یه قهوهساز با کیفیت ساخت بالا، عملکرد حرفهای و قیمت منطقی هستید، نوا یکی از بهترین گزینههاست. طراحی مدرن، فشار بخار قدرتمند و دوام عالی باعث شده نوا برای خونه و حتی کافههای کوچک به شدت محبوب باشد.
مراحل ساده دمآوری قهوه با قهوهساز
آب تازه بریزید: مخزن را با آب تصفیهشده پر کنید؛ نه آب مقطر و نه آبی که مدتها مانده باشد.
فیلتر را جا بزنید: در دستگاههایی که فیلتر کاغذی دارند، حتماً قبل از استفاده آن را با کمی آب داغ خیس کنید تا طعم کاغذی وارد قهوه نشود.
پودر قهوه اندازه بگیرید: قانون طلایی این است: برای هر فنجان استاندارد (حدود ۱۷۵ میلیلیتر آب)، دو قاشق غذاخوری پودر قهوه.
دستگاه را روشن کنید: حالا فقط کافیست صبر کنید تا دستگاه کار خودش را بکند و قهوهای داغ و آماده به شما تحویل دهد.
همین چند قدم ساده، پایهایترین روش استفاده از هر قهوهساز است.
عوامل مهم در طعم قهوه
طعم نهایی قهوه فقط به نوع دستگاه ربط ندارد؛ اینجا چند نکته حائز اهمیت است که میتواند تفاوت فنجان شما را با یک قهوه عالی رقم بزند:
کیفیت دانهها: هر چه دانهها تازهتر باشند، عطر و طعم بهتری خواهید داشت.
درجه آسیاب: برای قهوهسازهای قطرهای، آسیاب قهوه باید متوسط باشد؛ ریزتر برای اسپرسوساز و درشتتر برای فرنچپرس.
نسبت آب به قهوه: نسبت استاندارد ۱ به ۱۵ تا ۱ به ۱۸ است؛ یعنی بهازای هر گرم قهوه حدود ۱۵ تا ۱۸ میلیلیتر آب.
دمای آب: بهترین دما بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتیگراد است.
زمان دمآوری: زمان زیاد قهوه را تلخ میکند و زمان کوتاه باعث میشود قهوه کمرنگ شود.
آموزش استفاده از قهوهساز دو فنجانه
قهوهساز دو فنجانه گزینهای فوقالعاده برای زوجها، اتاقهای کار یا حتی خوابگاههاست. کار کردن با آن هم ساده است:
آب را تا خط مشخص مخزن پر کنید.
در فیلتر، پودر قهوه برای دو فنجان بریزید (هر فنجان ۷ تا ۸ گرم).
دستگاه را روشن کنید و صبر کنید تا دو فنجان همزمان پر شود.
نکته جذاب این مدلها این است که هم سریع هستند و هم کمجا، پس برای فضاهای کوچک عالیاند.
نکات طلایی برای حرفهایها
قهوه را درست قبل از دم کردن آسیاب کنید.
اگر دستگاهتان نازل بخار دارد، پیش از درست کردن اسپرسو کمی نازل را خالی کنید تا آب جمعشده خارج شود.
فنجانها را از قبل گرم کنید تا قهوه سریع سرد نشود.
هر چند وقت یکبار دستگاه را رسوبگیری کنید تا طعم قهوه خراب نشود.
طریقه استفاده از اسپرسوساز
برای شروع، اول مخزن آب دستگاه را با آب تازه و ترجیحاً فیلترشده پر کنید تا طعم قهوهای شفافتر داشته باشید. سپس بسته به مدل دستگاه، محفظه یا پرتافیلتر را آماده کنید. برای هر شات اسپرسو، حدود ۷ تا ۹ گرم قهوه آسیابشده ریز لازم است. قهوه را در پرتافیلتر بریزید و با تمپر فشار یکنواختی روی آن بیاورید تا سطح صاف شود.
حالا پرتافیلتر را در جای خود قفل کنید. قبل از شروع عصارهگیری، مطمئن شوید که دستگاه گرم شده و چراغ آماده به کار روشن است. یک فنجان کوچک زیر نازل قرار دهید و دکمه عصارهگیری را بزنید. در عرض حدود ۲۵ تا ۳۰ ثانیه، باید یک شات اسپرسوی غلیظ با کرمای طلاییرنگ در فنجان شما آماده شود. اگر عصارهگیری خیلی سریع یا خیلی کند بود، ممکن است به تغییر میزان آسیاب یا فشار تمپر نیاز داشته باشید.
برای تهیه نوشیدنیهایی مثل لاته یا کاپوچینو، از نازل بخار برای فومگیری شیر استفاده کنید. شیر را در پارچ استیل بریزید، نازل را کمی زیر سطح شیر قرار دهید و دستگاه بخار را روشن کنید. وقتی دمای شیر به حدود ۶۵ درجه رسید و بافتی مخملی پیدا کرد، آماده ترکیب با اسپرسو است.
نکته مهم برای ماندگاری دستگاه، تمیز کردن روزانه است. پس از هر بار استفاده، پرتافیلتر را شسته و نازل بخار را تمیز کنید تا طعم قهوه ثابت بماند. اسپرسوساز شاید در ابتدا کمی پیچیده به نظر برسد، اما خیلی زود به روتینی دلچسب تبدیل میشود و تجربه قهوهنوشی شما را چندین سطح ارتقا میدهد.
تمیز کردن و نگهداری؛ راز طول عمر دستگاه
قهوهساز شما یک سرمایهگذاری است هر بار که از آن استفاده کردید، فیلتر و قوری را بشویید و اجازه ندهید روغن قهوه روی اجزا باقی بماند. هر ماه یکبار دستگاه را با محلول رسوبزدا یا ترکیب آب و سرکه سفید تمیز کنید. این کار نه تنها عمر دستگاه را بیشتر میکند بلکه عطر قهوه شما را هم بهتر نگه میدارد.
نتیجهگیری
دیگر قهوه درست کردن با قهوهساز برایتان کاری پیچیده نیست فقط کافیست نکات پایهای را رعایت کنید و با مرور زمان سبک خودتان را پیدا کنید. از یک دستگاه ساده خانگی تا اسپرسوساز نیمهحرفهای، همه میتوانند به شما کمک کنند تا هر روز با یک فنجان قهوه عالی روزتان را شروع کنید.
