بهترین دستگاه روغن گیری خانگی؛ بررسی روغن‌ها، پرس سرد و مدل‌های مناسب

شاید شما هم شنیده باشید که بسیاری از روغن‌های موجود در بازار، کیفیت یکسانی ندارند یا ممکن است برای مصرف روزانه، انتخاب آن‌ها نیاز به دقت بیشتری داشته باشد. به همین دلیل خیلی از خانواده‌ها، عطاری‌ها، فروشگاه‌های محصولات سالم و مشاغل خانگی به سمت استفاده از دستگاه روغن گیری خانگی و فروشگاهی رفته‌اند تا بتوانند روغن تازه را از دانه‌هایی مثل کنجد، سیاه‌دانه، بادام، گردو، کلزا، آفتابگردان و نارگیل تهیه کنند.

در این مقاله درباره چند موضوع مهم صحبت می‌کنیم: کدام روغن‌ها برای پخت‌وپز و سرخ کردن مناسب‌تر هستند، روغن کنجد چه جایگاهی بین روغن‌های طبیعی دارد، دستگاه پرس سرد و پرس گرم چه تفاوتی دارند، و هنگام انتخاب بهترین دستگاه روغن گیری خانگی یا فروشگاهی باید به چه نکاتی توجه کرد.

شش روغن پرمصرف برای آشپزی و سرخ کردن

انتخاب روغن مناسب برای پخت‌وپز همیشه ساده نیست. در فروشگاه‌ها انواع روغن مانند روغن کلزا، ذرت، آفتابگردان، زیتون، نارگیل، هسته انگور و کنجد وجود دارد. هرکدام از این روغن‌ها کاربرد خاص خود را دارند و بهتر است قبل از مصرف یا تولید، بدانیم برای چه نوع پخت‌وپزی مناسب‌تر هستند.

برای مثال، بعضی روغن‌ها برای سرخ کردن با حرارت بالا مناسب‌ترند، بعضی برای تفت دادن با حرارت پایین استفاده می‌شوند و بعضی بیشتر برای مصرف خام، سالاد یا طعم‌دهی کاربرد دارند. دانستن همین تفاوت‌ها باعث می‌شود هم انتخاب روغن بهتر انجام شود و هم اگر قصد تولید روغن با دستگاه روغن گیری دارید، دانه مناسب‌تری را انتخاب کنید.

انواع روغن و کاربرد آن‌ها

• روغن کانولا و سویا برای سرخ کردن با حرارت بالا

  روغن کانولا و سویا از روغن‌های پرمصرف برای پخت‌وپز هستند و در بسیاری از آشپزخانه‌ها استفاده می‌شوند. روغن هسته انگور هم در بعضی موارد در همین گروه قرار می‌گیرد، اما به دلیل قیمت بالاتر و شرایط تولید، برای همه کسب‌وکارها مقرون‌به‌صرفه نیست.

• روغن بادام زمینی

  روغن بادام زمینی یکی از روغن‌های خوش‌طعم و مناسب برای بعضی انواع سرخ کردن است. تولید آن با بسیاری از دستگاه‌های روغن‌کشی امکان‌پذیر است و به دلیل عطر ملایم‌تر، برای بعضی غذاها انتخاب خوبی محسوب می‌شود.

• روغن ذرت

  روغن ذرت از جوانه ذرت تولید می‌شود و برای بعضی مصارف آشپزی کاربرد دارد. البته تولید آن در خانه یا فروشگاه همیشه ساده نیست، چون تهیه جوانه ذرت با کیفیت مناسب برای همه افراد راحت نیست.

• روغن زیتون برای حرارت پایین و مصرف خام

  روغن زیتون بیشتر برای مصرف خام، سالاد، تفت دادن سبک و پخت با حرارت ملایم استفاده می‌شود. برای استفاده از روغن زیتون بهتر است حرارت بیش از حد بالا نباشد تا طعم و کیفیت روغن حفظ شود.

• روغن کلزا برای پخت‌وپز روزانه

  روغن کلزا یکی از روغن‌های رایج و پرمصرف است و استخراج آن از دانه کلزا انجام می‌شود. این روغن در بسیاری از مصارف روزانه کاربرد دارد و برای کسانی که قصد تولید روغن از دانه‌های مختلف دارند، یکی از گزینه‌های قابل بررسی است.

• روغن نارگیل

  روغن نارگیل طعم و عطر خاصی دارد و در بعضی غذاها، شیرینی‌ها و پخت‌های کوتاه‌مدت استفاده می‌شود. این روغن برای همه غذاها مناسب نیست، اما در کاربردهای خاص می‌تواند طعم متفاوتی ایجاد کند.

روغن کنجد و جایگاه آن در روغن‌گیری خانگی و فروشگاهی

روغن کنجد یکی از شناخته‌شده‌ترین روغن‌های طبیعی است و در بسیاری از کشورها برای مصرف غذایی، محصولات سنتی و بعضی کاربردهای مراقبتی استفاده می‌شود. دانه کنجد به دلیل روغن‌دهی مناسب، یکی از بهترین گزینه‌ها برای شروع کار با دستگاه روغن گیری کنجد است.

در عطاری‌ها و فروشگاه‌های محصولات سالم، روغن کنجد تازه طرفداران زیادی دارد. بسیاری از مشتریان ترجیح می‌دهند کنجد جلوی چشمشان وارد دستگاه شود و روغن تازه همان لحظه تولید شود. این موضوع باعث اعتماد بیشتر مشتری و افزایش ارزش محصول می‌شود.

چرا روغن کنجد برای فروشگاه‌ها محبوب است؟

• تقاضای بالا در بازار

  روغن کنجد برای بسیاری از خانواده‌ها شناخته‌شده است و به همین دلیل فروش آن در عطاری‌ها، فروشگاه‌های سالم و مراکز عرضه محصولات طبیعی راحت‌تر از بعضی روغن‌های خاص است.

• قابلیت تولید جلوی مشتری

  یکی از مزیت‌های مهم روغن کنجد این است که مشتری می‌تواند فرآیند روغن‌گیری را مشاهده کند. این موضوع برای فروشگاه‌هایی که روی اعتماد، تازگی و کیفیت محصول کار می‌کنند اهمیت زیادی دارد.

• کنجاله قابل استفاده

  بعد از روغن‌گیری از کنجد، کنجاله باقی‌مانده نیز در بعضی کاربردها استفاده می‌شود. البته نوع مصرف آن به کیفیت دانه، روش تولید و نیاز مشتری بستگی دارد.

• مناسب برای شروع کار روغن‌گیری

  برای کسانی که تازه می‌خواهند وارد کار روغن‌گیری شوند، کنجد یکی از دانه‌های مناسب برای شروع است، چون هم مشتری آن را می‌شناسد و هم کاربرد فروشگاهی خوبی دارد.

انواع دستگاه روغن گیری

دستگاه‌های روغن‌گیری در مدل‌های مختلف خانگی، فروشگاهی، نیمه‌صنعتی و صنعتی تولید می‌شوند. انتخاب مدل مناسب بستگی به نوع دانه، حجم تولید روزانه، فضای کار، بودجه و نوع استفاده دارد. برای مشاهده مدل‌های مختلف می‌توانید صفحه دستگاه روغن گیری را بررسی کنید.

دستگاه روغن کشی پرس سرد و گرم

دستگاه پرس گرم

در روش پرس گرم، دانه روغنی قبل از ورود به دستگاه گرم یا بو داده می‌شود و سپس تحت فشار قرار می‌گیرد. این روش در بعضی مدل‌های هیدرولیک یا پرس عمودی استفاده می‌شود و معمولاً مقدار روغن بیشتری نسبت به روش پرس سرد تولید می‌کند.

مزیت: روغن‌دهی بیشتر و سرعت تولید بالاتر.

نکته مهم: در روش پرس گرم، حرارت بالاتر می‌تواند روی عطر، طعم و بخشی از ویژگی‌های طبیعی روغن اثر بگذارد. به همین دلیل انتخاب بین پرس گرم و پرس سرد باید بر اساس نوع مصرف و هدف تولید انجام شود.

دستگاه پرس سرد

در روش پرس سرد، دانه وارد دستگاه روغن گیری شده و تحت فشار سیلندر و ماردون قرار می‌گیرد. در این روش تلاش می‌شود روغن خروجی با دمای کنترل‌شده‌تری تولید شود تا کیفیت طبیعی روغن بهتر حفظ شود.

مزیت: روغن خروجی معمولاً طبیعی‌تر و مناسب‌تر برای فروشگاه‌هایی است که روی تازگی و کیفیت محصول تمرکز دارند.

نکته مهم: در پرس سرد، درصد روغن‌دهی ممکن است نسبت به پرس گرم کمتر باشد و روغن خروجی در بعضی دانه‌ها لرد بیشتری داشته باشد. این موضوع طبیعی است و با ته‌نشینی یا فیلتر مناسب قابل مدیریت است.

قیمت دستگاه روغن گیری خانگی به چه عواملی بستگی دارد؟

قیمت دستگاه روغن گیری خانگی و فروشگاهی به چند عامل مهم بستگی دارد: نوع موتور، قدرت گیربکس، جنس سیلندر، کیفیت ماردون، ظرفیت ورودی، جنس بدنه، امکانات جانبی و خدمات پس از فروش. به همین دلیل فقط ارزان بودن دستگاه نباید معیار اصلی خرید باشد.

• دستگاه‌های خیلی ارزان معمولاً موتور ضعیف‌تر، قطعات سبک‌تر یا دنده‌های پلاستیکی دارند و برای مصرف محدود خانگی مناسب‌تر هستند.
• دستگاه‌های روغن‌گیری با موتور AC یا دینامی معمولاً دوام و توان بیشتری دارند و برای مشاغل خانگی یا استفاده منظم انتخاب مطمئن‌تری هستند.
• برای فروشگاه و کار روزانه، باید دستگاهی انتخاب شود که تحمل کار بیشتر، ماردون مناسب، سیلندر مقاوم و خدمات قطعات داشته باشد.

اگر هدف شما فقط مصرف شخصی است، یک مدل خانگی می‌تواند کافی باشد. اما اگر قصد فروش روغن تازه یا کار در عطاری و فروشگاه دارید، بهتر است از ابتدا دستگاهی انتخاب کنید که برای کار روزانه مناسب باشد.

دستگاه روغن گیری پرس سرد چیست؟

روغن گیری پرس سرد یعنی روغن خروجی با حرارت کنترل‌شده‌تری تولید شود و دانه روغنی در اثر فشار مکانیکی، روغن خود را آزاد کند. این روش معمولاً به دو شکل انجام می‌شود:

• روش پرس عمودی یا هیدرولیک که دانه، مانند کنجد، تحت فشار قرار می‌گیرد و روغن از روزنه‌های اطراف سیلندر خارج می‌شود.
• روش سیلندر و ماردون که دانه وارد سیلندر شده و توسط ماردون به جلو حرکت می‌کند؛ سپس روغن از شیارهای زیر سیلندر خارج می‌شود.

ارزانترین دستگاه روغن گیری با کیفیت آلمانی

بهترین و ارزانترین دستگاه روغن گیری خانگی و فروشگاهی

ظرفیت دستگاه‌های روغن‌گیری اویل تک از مدل‌های کوچک خانگی تا مدل‌های فروشگاهی و صنعتی متغیر است. انتخاب مدل مناسب باید بر اساس مقدار استفاده روزانه، نوع دانه و هدف کاری انجام شود.

روغن گیری هوم پرو

این دستگاه برای استفاده خانگی، مصرف شخصی یا مشاغل کوچک خانگی مناسب است. اگر هدف شما تولید مقدار محدود روغن در خانه یا تست بازار است، این رده می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

قطعات این دستگاه دارای ضمانت بوده و روغن تولیدی آن به روش پرس سرد تهیه می‌شود.

دستگاه روغن گیری OPM550 پلاس

این مدل برای فروشگاه، عطاری و مشاغل خانگی جدی‌تر مناسب است. ظرفیت ورودی آن حدود ۵ تا ۷ کیلوگرم در ساعت است و برای تولید روزانه روغن تازه از دانه‌هایی مثل کنجد، سیاه‌دانه، بادام و بعضی دانه‌های روغنی کاربرد دارد.

این دستگاه همراه با دو ماردون تخصصی عرضه می‌شود و برای کسانی مناسب است که به دنبال دستگاهی قوی‌تر از مدل خانگی هستند، اما هنوز وارد تولید صنعتی سنگین نشده‌اند.

دستگاه روغن گیری توربو کالیبر ۳۵

این دستگاه برای کار حرفه‌ای‌تر طراحی شده و دارای دو ماردون کالیبر ۳۵ است. مدل توربو برای دانه‌ها و هسته‌های روغنی متنوع کاربرد دارد و برای فروشگاه‌ها یا کارگاه‌هایی مناسب است که حجم کار بیشتری دارند.

دستگاه روغن گیری صنعتی کالیبر ۴۵

این مدل برای کارگاه‌ها و تولیدکنندگانی مناسب است که به ظرفیت بیشتر و توان کاری بالاتر نیاز دارند. دستگاه کالیبر ۴۵ دارای قابلیت تنظیم پرس بوده و برای دانه‌های سخت‌تر و کار روزانه انتخاب مناسب‌تری نسبت به مدل‌های کوچک است.

دستگاه روغن گیری کارگاهی و فروشگاهی کالیبر ۷۰ سه ماردونه

این دستگاه برای تولیدی‌ها و کارگاه‌های بزرگ‌تر طراحی شده است و با سه ماردون کالیبر ۷۰ کار می‌کند. ظرفیت ورودی بالا، امکان کار با دانه‌های مختلف و سیستم پرس قوی، این مدل را برای تولید جدی‌تر مناسب می‌کند.

اگر هدف شما تولید صنعتی یا بسته‌بندی روغن در حجم بالا است، بهتر است قبل از خرید این رده دستگاه، حتماً نوع دانه، ظرفیت مورد نیاز، فضای کار و برق محل بررسی شود.

دستگاه روغن گیر خانگی یا صنعتی؛ کدام بهتر است؟

بهترین انتخاب برای همه یکسان نیست. اگر روزانه مقدار کمی روغن برای مصرف شخصی تولید می‌کنید، دستگاه خانگی کافی است. اگر در عطاری یا فروشگاه محصولات سالم کار می‌کنید، مدل فروشگاهی انتخاب منطقی‌تری است. اگر هدف شما تولید مداوم، بسته‌بندی و فروش عمده است، باید سراغ دستگاه روغن گیری صنعتی بروید.

برای انتخاب درست، قبل از خرید این سوال‌ها را از خودتان بپرسید: بیشتر چه دانه‌ای روغن‌گیری می‌کنید؟ روزانه چند کیلو دانه مصرف دارید؟ دستگاه داخل فروشگاه قرار می‌گیرد یا کارگاه؟ برق محل مناسب چه مدلی است؟ آیا قطعات و خدمات پس از فروش در دسترس است؟

مشاوره خرید دستگاه روغن گیری

اگر بین مدل خانگی، فروشگاهی و صنعتی تردید دارید، بهتر است قبل از خرید با مشاور فنی صحبت کنید. انتخاب دستگاه فقط بر اساس قیمت ممکن است باعث شود بعد از مدتی دستگاه جوابگوی حجم کار شما نباشد یا برای نوع دانه مورد نظر مناسب عمل نکند.

اویل تک عرضه‌کننده انواع دستگاه روغن گیری، دستگاه روغن کشی پرس سرد، تجهیزات عطاری و دستگاه‌های فرآوری مواد غذایی است. برای دریافت مشاوره و استعلام قیمت روز می‌توانید با شماره‌های 02122220280 و 02122220282 تماس بگیرید.

امکان مراجعه حضوری نیز از دفتر اویل تک در تهران فراهم است: تهران، خیابان شریعتی، بالاتر از میرداماد، خیابان دستگردی، پلاک ۵۹، واحد ۱.