باز کردن یک کافی شاپ کار آسانی نیست، اما یک فهرست تجهیزات کافی شاپ دقیق میتواند شما را برای موفقیت آماده کند. طبق گزارشی که در جولای 2020 توسط Research and Markets منتشر شد، پیشبینی میشود که بازار جهانی کافی شاپها تا سال 2025 به ارزش 237.6 میلیارد دلار برسد. قهوه دومین نوشیدنی محبوب در جهان است و تأثیر زیادی بر زندگی اجتماعی و عادات روزانه مردم دارد.
از تمام چیزهایی که برای تجهیز کافی شاپ خود در روز افتتاح خریداری میکنید، تجهیزات قهوه، اسپرسو و نوشیدنیها مهمترین هستند. این تجهیزات مستقیماً با کیفیت نوشیدنیهایی که ارائه میدهید و توانایی شما در سرویسدهی به مشتریان به سرعت ارتباط دارند. علاوه بر این، برخی از این لوازم به شما این امکان را میدهند که منوی خود را گسترش داده و نوشیدنیهای غیرقهوهای زیادی را برای جذب طیف وسیعتری از مشتریان ارائه دهید. برای این بخش، ما با یک فهرست جامع از وسایل مورد نیاز کافی شاپ به شما کمک خواهیم کرد تا شروع خوبی داشته باشید.
فهرست محتوا
دستگاه اسپرسو
انتخاب دستگاه اسپرسو مناسب برای کافیشاپ شما این امکان را میدهد که دانههای قهوه را به لاته، موکا، کاپوچینو و دیگر نوشیدنیهای تخصصی خود تبدیل کنید. این نوشیدنیها بر پایه اسپرسو نه تنها مشتریان را جذب میکنند، بلکه درآمد شما را بیشتر از فروش قهوه سیاه ساده افزایش میدهند. انواع دستگاه اسپرسو از جمله اسپرسوساز نوا شما به عنوان نیروی محرکه کافیشاپ شما خواهد بود، پس هنگام تحقیق برای خرید تجهیزات مورد نیاز کافی شاپ مناسب دقت لازم را داشته باشید.
آسیاب اسپرسو
دانههای قهوه تازه آسیابشده برای یک فنجان قهوه عالی بسیار ضروری هستند. بنابراین، یک آسیاب قهوه برای کافیشاپ شما ضروری است. آسیاب کردن دانههای قهوه تازه در طول روز سطح دانه را افزایش میدهد تا طعم و عطر متفاوتی از انواع مختلف قهوه را استخراج کند. منتظر ماندن حتی 10 دقیقه قبل از آسیاب کردن دانهها میتواند تأثیر منفی قابل توجهی در طعم قهوه داشته باشد. از آنجایی که بسیاری از نوشیدنیهای تخصصی شما نیاز به استفاده از دستگاه اسپرسو دارند، استفاده از آسیاب اسپرسو این اطمینان را میدهد که دانهها به طور بسیار ریز آسیاب شدهاند، همانطور که دستگاه نیاز دارد.
آسیاب قهوه معمولی
هر مشتری ممکن است خواهان یک لاته فندق دار یخزده با شیر کمچرب و سه پمپ اضافی شربت وانیلی نباشد. یک آسیاب قهوه تجاری معمولی دانهها را برای دم کردن قهوه معمولی و بدون کافئین آماده میکند. از آنجایی که این دستگاه به احتمال زیاد تقاضای کمتری نسبت به نوشیدنیهای اسپرسو دارد، شما فقط به یکی از این دستگاهها نیاز خواهید داشت.
دستگاه های قهوهساز
دستگاههای قهوهساز مختلفی وجود دارند که هرکدام مزایای خاص خود را دارند. دستگاههای قهوهساز اتوماتیک به شما این امکان را میدهند که قهوه را به سرعت دم کرده بدون نیاز به نظارت اضافی، در حالی که دستگاههای قهوهساز ریختنی کنترل بیشتری بر فرآیند تهیه قهوه فراهم میکنند. اگر تعداد زیادی مشتری در مدت زمان کوتاهی دارید، یک دستگاه قهوهساز بزرگ ممکن است بهترین انتخاب برای شما باشد.
دستگاه رست قهوه
در حالی که بسیاری از کافیشاپها تصمیم میگیرند که دانههای قهوه خود را رست نکنند، برخی از مزایای خرید دستگاه رستر قهوه و رست دانهها در محل را بهکار میگیرند. این امکان را به شما میدهد که بر روند رست دانههای خود کنترل بیشتری داشته باشید و پروفایلهای طعمی منحصر به فرد قهوه ایجاد کنید. علاوه بر این، رست دانههای قهوه خود میتواند هزینهای که ممکن است برای پرداخت به دیگران برای رست دانهها بپردازید، صرفهجویی کند.
تجهیزات مورد نیاز برای یک قهوه خوش طعم
علاقه مندان به قهوه در سراسر جهان به شما خواهند گفت که تهیه یک فنجان قهوه عالی یک هنر است. برای ایجاد شاهکار خود، به مجموعهای از ابزارهای باریستا نیاز دارید که آخرین جزئیات را به هر نوشیدنی که سرو میکنید اضافه کند. چه قهوه، چه چای یا شکلات داغ سرو کنید، این لوازم ضروری منوی نوشیدنی شما را به سطح بالاتری میبرد.
تمپر اسپرسو (Espresso Tamper)
تمپر اسپرسو یک ابزار کوچک دستی است که دانههای قهوه آسیابشده اسپرسو را قبل از دم کردن در سبد پورتافیلتر فشرده میکند. این فرآیند تضمین میکند که دانهها به طور یکنواخت در داخل سبد بسته شوند و برای ایجاد یک شات اسپرسو بینقص ضروری است. مطمئن شوید که اندازه پرساسپرسو با اندازه سبدهای پورتافیلتر دستگاه اسپرسو شما همخوانی داشته باشد.
پیچر فوم سازی شیر (Frothing Pitchers)
این پیچرها با استفاده از شیلنگ بخار دستگاه اسپرسو برای فوم کردن شیر استفاده میشوند و در تهیه نوشیدنیهای تخصصی مانند لاته و کاپوچینو کمک میکنند. دهانه مناسب در این پیچرها به باریستاها این امکان را میدهد که شیر را با طراحیهای هنری بر روی اسپرسو بریزند.
ناک باکس (Knock Boxes)
ناک باکس برای جمعآوری تفالههای قهوه و اسپرسو استفاده میشوند تا تفالههای خیس و سنگین از سطل زباله شما دور بمانند. ناک باکس یک میله در وسط دارد که به شما این امکان را میدهد که تفالهها را از پورتافیلتر و سبد به راحتی خارج کنید و دفع کنید.
فنجان و قاشق اندازهگیری (Measuring Cups and Spoons)
داشتن مقدار درست هر ماده اولیه بسیار مهم است، بنابراین فنجانها و قاشقهای اندازهگیری زیادی تهیه کنید. برخی تولیدکنندگان حتی پیمانههای اندازهگیری مخصوص برای کاربردهای قهوه تولید میکنند.
ترازو پورشن (Portion Scales)
ترازوها به حفظ موجودی و تقسیم کردن مواد اولیه یا قهوههای فلهای برای بستهبندی و فروش کمک میکنند. یک ترازو الکترونیکی ساده یا ترازو کنترل پورشن مکانیکی نیازهای بیشتر کافیشاپها را برآورده میکند.
آمادهسازی غذا و نوشیدنی
یخچال و فریزر
یخچال مناسب برای هر کافیشاپی ضروری است. به عنوان مثال، برای سرو غذا یا آبمیوهها، به یک سیستم یخچالی بزرگتر نیاز خواهید داشت.
علاوه بر این، بسیاری از سیستمهای جدیدتر میتوانند به زیبایی در کافیشاپ شما ادغام شوند و ظاهر کلی آن را دستنخورده باقی بگذارند. فضا یک مشکل رایج برای کافیشاپهای کوچک است، بنابراین قرار دادن تجهیزات به طور طبیعی در فضای محدود، بسیار مهم است.
فر و تستر
به همین ترتیب، شما از تجهیزاتی که میتوانند محصولات شما را گرم کنند، بهرهمند خواهید شد. بیشتر کافیشاپها غذا سرو میکنند و بسیاری اکنون منوهای گستردهای دارند. فرها و تستر های مناسب به یک نیاز ضروری برای کافیشاپهای جدید تبدیل شدهاند.
دستگاههایی را جستجو کنید که استفاده از آنها راحت بوده و به سرعت گرم شوند. به همین دلیل، بیشتر اقلام سرو سریع نباید زمان زیادی برای آمادهسازی یا ایجاد زحمت داشته باشند.
بویلر آب جوش
آب جوش و داغ برای نوشیدنیها و تمیز کردن در کافیشاپ استفاده میشود، بنابراین داشتن یک بویلر آب جوش مستقل بهرهوری را افزایش میدهد. اگرچه بسیاری از دستگاههای قهوه دارای شیر هستند، یک دستگاه توزیع آب داغ مستقل باعث کاهش صفهای طولانی افرادی میشود که میخواهند نوشیدنی خود را دریافت کنند. سرمایهگذاری در یک گزینه با کیفیت اطمینان میدهد که آب داغ همیشه آماده است تا هر زمان که نیاز باشد، در دسترس باشد.
مخلوط کن برای فراپه و اسموتی
اگر نوشیدنیهای اسپرسو یخزده ارائه میدهید، به مخلوطکنهای فراپه و اسموتی برای آیس لته، فراپها و ماکیاتوها نیاز دارید. حتماً یک مخلوطکن با سپر صدایی خریداری کنید که به شما این امکان را میدهد که نوشیدنیها را بدون ایجاد اختلال در جو آرام فروشگاه خود آماده کنید. انتخاب یک مخلوط کن صنعتی با سرعت بالا باعث ایجاد یک قوام نرمتر و سرویسدهی سریعتر میشود.
