برای تمیز کردن سرخ کن ابتدا دستگاه را خاموش و از برق جدا کنید و بگذارید کاملاً خنک شود. در مدل روغنی، روغن را پیش از شستوشو تخلیه کنید؛ سپس سبد و قطعات مجاز برای شستوشو را جداگانه بشویید و کاملاً خشک نمایید. بدنه برقی و مجموعه کنترل و المنت را زیر شیر آب نگیرید. روش نظافت سرخ کن روغنی با هواپز یا سرخ کن بدون روغن یکسان نیست.
پیش از شروع، مدل دستگاه را از روی پلاک پیدا کنید و در دفترچه ببینید کدام قطعات جداشدنی هستند. بخشهای زیر به ترتیب، زمان نظافت، مواد مناسب، شستوشوی سبد، تمیز کردن المنت و رفع علت بوی نامطبوع را توضیح میدهند.
هر چند وقت یکبار باید سرخ کن را تمیز کنیم؟
بعد از هر بار استفاده و خنکشدن دستگاه، باقیمانده غذا و چربی را بررسی و پاک کنید. زمان شستوشوی کامل مخزن به میزان استفاده، نوع غذا و دستور سازنده بستگی دارد؛ یک برنامه ثابت هفتگی برای همه دستگاهها مناسب نیست. در آشپزخانه پرکار، نظافت پایان کار و رسیدگی به روغن باید بخشی از برنامه نگهداری باشد.
برای نظافت سرخ کن از چه موادی استفاده کنیم؟
برای قطعات قابل شستوشو، اسفنج نرم و شوینده ملایم سازگار با جنس قطعه آماده کنید؛ راهنمای نظافت هواپز کوزوری نیز این ابزارها را برای شستوشوی معمول معرفی میکند. شوینده قویتر را فقط با تأیید دفترچه و طبق برچسب آن به کار ببرید. «استیل بودن بدنه» به معنی مناسببودن یک شوینده برای روکش سبد، قطعات پلاستیکی و بخش برقی نیست.
| قطعه | روش مناسب |
|---|---|
| سبد و مخزن جداشدنی | شستوشو طبق دفترچه؛ ماشین ظرفشویی فقط در صورت مجازبودن همان قطعه |
| مخزن ثابت | پاککردن اولیه چربی و نظافت در محل، بدون غوطهورکردن دستگاه |
| بدنه و مجموعه کنترل برقی | دستمال نمدار؛ جلوگیری از ورود آب به اتصالات |
| سطح نچسب | اسفنج نرم؛ بدون سیم ظرفشویی، ابزار فلزی یا مواد ساینده |
آموزش گام به گام تمیز کردن سرخ کن
- قطع برق و خنکشدن: خاموشکردن کلید کافی نیست؛ دوشاخه را جدا کنید. دستگاه پر از روغن داغ را جابهجا نکنید.
- تخلیه روغن در مدل روغنی: پس از خنکشدن، روغن را با روش تخلیه مخصوص دستگاه به ظرف مناسب منتقل کنید. هواپز مخزن روغن برای پرکردن و تخلیه به این روش ندارد.
- جداسازی قطعات مجاز: سبد و مخزن جداشدنی را مطابق دفترچه خارج کنید. قطعه ثابت را با فشار یا بازکردن پیچها جدا نکنید.
- شستوشوی سبد و مخزن: ذرات غذا را بردارید و قطعات قابل شستوشو را با آب گرم، شوینده مجاز و اسفنج نرم بشویید. برای چربی چسبیده، ابتدا همان قطعه را در صورت مجازبودن بخیسانید؛ کف دستگاه را با چاقو نتراشید.
- خشککردن و مونتاژ: اثر شوینده را از قطعات شستهشده پاک کنید و پیش از نصب، کاملاً خشکشان کنید. سرخ کن روغنی را برای خشککردن، خالی روشن نکنید؛ هنگام استفاده بعدی، سطح روغن باید مطابق علامتهای حداقل و حداکثر باشد.
چگونه سبد سرخ کن را جدا کنیم؟
ابتدا مشخص کنید منظورتان خارجکردن کشو از بدنه است یا جداکردن سبد داخلی از ظرف زیر آن. بعضی مدلها ضامن دارند و بعضی فقط یک سینی جداشدنی دارند؛ دکمه مشترکی برای همه مدلها وجود ندارد. پس از سردشدن، ظرف را روی سطح ثابت بگذارید و روش آزادکردن قفل را در تصویر دفترچه همان مدل ببینید. برای نمونه، راهنمای جداسازی سبد فیلیپس روش دکمه ضامن را برای مدلهای مشخص توضیح میدهد. اگر سبد آزاد نشد، به دسته فشار نیاورید.
مخزن ثابت و سرخ کن صنعتی چه تفاوتی دارند؟
مخزن ثابت را نمیتوان مانند کاسه جداشدنی داخل سینک شست. روش افزودن آب، تخلیه و آبکشی آن باید در دفترچه مشخص شده باشد. در بعضی سرخکنهای صنعتی، شستوشوی عمیق گرم یا boil-out با محلول مخصوص و پس از خارجکردن روغن انجام میشود؛ این فرایند، جوشاندن روغن مصرفشده نیست و نباید دستور آن را به مدل خانگی تعمیم داد. راهنمای شستوشوی صنعتی Frymax نیز مراجعه به دستور سازنده دستگاه را ضروری میداند.
روش تمیز کردن المنت سرخ کن
المنت سرخ کن روغنی
المنت ممکن است به جعبه کنترل متصل باشد. جداشدن این مجموعه از مخزن، به معنی قابل شستوشوبودن آن زیر شیر آب نیست. برای نمونه، در دفترچه تفال Pro-Fryer پاککردن مجموعه با دستمال نمدار مجاز است، اما غوطهورکردن یا آبگرفتن آن ممنوع است. برای جرم مقاوم، روش مخصوص مدل یا خدمات دستگاه را پیگیری کنید.
المنت سرخ کن بدون روغن
در هواپز، بعد از قطع برق و سردشدن، سطح قابل دسترس المنت را طبق دفترچه با اسفنج نرم نمدار تمیز کنید. راهنمای نظافت هواپز فیلیپس برای ذرات چسبیده، برس نرم تا متوسط را پیشنهاد میکند و برس فلزی یا سخت را مناسب نمیداند. برای دسترسی بهتر، دستگاه را فقط در صورتی برگردانید که دفترچه همان مدل اجازه دهد؛ قاب یا محافظ المنت را خودسرانه باز نکنید.
نحوه از بین بردن بوی بد روغن در سرخ کن
روغن کهنه را برای رفع بو نجوشانید. علت بو را بررسی کنید: روغن فرسوده، باقیمانده غذا و فیلتر اشباعشده از موارد قابل بررسی هستند. روغن نامناسب را تعویض و مخزن را تمیز کنید؛ اگر دستگاه فیلتر بو دارد، زمان تعویض یا روش نظافت آن را از دفترچه بخوانید. این موارد در راهنمای نگهداری سرخ کن تفال نیز توضیح داده شدهاند.
صافکردن روغن برای جداکردن ذرات غذاست و جای تعویض روغن فرسوده را نمیگیرد. روغن دورریز سردشده را در ظرف دربسته جمع کنید و مطابق شیوه جمعآوری پسماند محل تحویل دهید؛ آن را داخل سینک نریزید.
نکات مهم تمیز کردن سرخ کن
- برای سرکه، جوش شیرین یا چربیبر صنعتی، نسخه یکسانی برای همه سطوح وجود ندارد؛ سازگاری شوینده را بررسی و مواد مختلف را مخلوط نکنید.
- روش نظافت یک برند را بدون بررسی به برند دیگر تعمیم ندهید؛ شکل سبد، روکش و محل اتصال المنت تفاوت دارد.
- هنگام انتخاب سرخ کن صنعتی، علاوه بر ظرفیت، دسترسی به مخزن، روش تخلیه روغن و امکان تهیه سبد جایگزین را هم بپرسید.
سوالات متداول تمیز کردن سرخ کن
آیا همه سبدهای سرخ کن دکمه جداسازی دارند؟
خیر؛ بعضی مدلها سبد ضامندار و بعضی سینی جداشدنی دارند. پیش از فشار دادن دکمه یا کشیدن دسته، تصویر قطعات در دفترچه را بررسی کنید.
سبد سرخ کن را چگونه تمیز کنیم؟
سبد سرد و جداشده را، در صورت قابل شستوشوبودن، با شوینده مناسب و اسفنج نرم بشویید. چربی چسبیده را با خیساندن نرم کنید و سطح نچسب را نتراشید.
آیا میتوان المنت سرخ کن را زیر شیر آب گرفت؟
مجموعه المنت متصل به کنترل برقی را زیر آب نگیرید. تمیزکردن سطح المنت با دستمال نمدار با شستن مجموعه برقی تفاوت دارد.
چگونه المنت سرخ کن بدون روغن را تمیز کنیم؟
پس از قطع برق و سردشدن، روش نظافت سطح قابل دسترس را از دفترچه اجرا کنید. برای دسترسی، محافظ و اتصالات المنت را باز نکنید.
آیا سبد سرخ کن داخل ماشین ظرفشویی قرار میگیرد؟
فقط اگر سازنده همان قطعه را مجاز اعلام کرده باشد. مجازبودن سبد، به معنی مجازبودن درپوش یا مجموعه برقی نیست.
آیا گرمکردن دوباره روغن، بوی بد آن را از بین میبرد؟
این کار روش اصلاح روغن فرسوده نیست. علت بو، وضعیت روغن و در صورت وجود، فیلتر دستگاه را بررسی کنید.
