طرز تهیه قهوه لاته و فرق قهوه لاته و موکا عالی
قهوه لاته یک نوشیدنی پرطرفدار است که پایه و اساس آن از قهوه و شیر تشکیل میشود. اما از آنجایی که اکثر افراد ترکیبات آن را با موکا اشتباه میگیرند، قصد داریم تا شما را با تفاوتهای اساسی این نوشیدنی با موکا آشنا کنیم.
برای انجام این کار قصد داریم تا در رابطه با طرز تهیه هر ۲ نوشیدنی و مراحل آمادهسازی آنها توضیحاتی را به شما ارائه داده و برای درک مطلب بیشتر به سوالات متداول در رابطه با این موضوعات بپردازیم.
پس اگر شما هم از دوستداران نوشیدنیهایی بر پایه قهوه هستید و علاقه دارید تا با خرید دستگاه اسپرسو، لاته و موکا را در خانه تهیه کنید تا آخر مقاله با ما همراه باشید.
معرفی قهوه لاته موفق و صحیح
این نوشیدنی پرطرفدار از قهوه اسپرسو و شیر بهوجود میآید. نکته قابل توجه در رابطه با این نوشیدنی ایتالیایی این است که شیر موجود در آن باید به اصطلاح رایج، بخار داده شود. در نهایت لایه بیرونی آن با کف شیر پوشیده شده و در فنجان سرو میشود.
کافه لاته میتواند بهعنوان ورژن پیشرفته کاپوچینو بهحساب بیاید و به همین دلیل است که در دنیای عاشقان قهوه، نسبت این ۲ نوشیدنی را خواهر و برادر در نظر گرفتهاند.
طرز تهیه کافه لاته
برای تهیه کافه لاته ۳ روش مختلف وجود دارد. راهکار اول استفاده از امکانات اولیه و آمادهسازی این نوشیدنی در خانه است. باید بگوییم که در این روش، نتیجه نهایی شباهت زیادی با لاتههای کافیشاپی ندارد.
در روش دوم معمولا از موکاپات و فرنچ پرس استفاده میکنند که نتیجه آن یک کافه لاته بینظیر را در اختیار شما قرار خواهد داد.
در رابطه با روش سوم هم باید بگوییم که تمام فرآیند آمادهسازی این نوشیدنی پرطرفدار ایتالیایی بهکمک دستگاه اسپرسو انجام میشود که در ادامه به شرح تکتک مراحل هر ۳ این روشها خواهیم پرداخت.
مراحل آماده سازی قهوه لاته در خانه
لاته نوشیدنی است که در خانه قابل آمادهسازی است. از این رو در همین ابتدا، کار خود را با معرفی مواد اولیه لازم جهت تهیه این نوشیدنی ایتالیایی شروع میکنیم.
کافه لاته از اسپرسو، شیر فوم گرفتهشده و فوم شیر تشکیل میشود که مقدار فوم آن بسیار کم بوده و در واقع لایهای بهنام فوم شیر در آن وجود ندارد.
با این حال بهتر است تا توضیح مختصری در رابطه با طرز تهیه این فوم خدمت شما ارائه دهیم. باید بگوییم که انجام این کار بدون دستگاه اسپرسو امکانپذیر نیست؛ زیرا این وسیله یک قابلیت بهنام نازل بخار دارد که فرآیند تولید فوم شیر بهکمک آن انجام میشود.
پس اگر قصد تهیه قهوه لاته در خانه را دارید ۲ راه پیش روی شماست. یا باید نسبت به خرید دستگاه اسپرسو اقدام کنید، یا به نوشیدن یک کافه لاته بدون فوم شیر رضایت دهید.
بنابراین اگر بخواهیم از فوم شیر فاکتور بگیریم، نوبت به نسبت قهوه و کف شیر میرسد. این نسبت برای قهوه به اندازه یک سوم فنجان بوده که ۲ سوم باقیمانده به کف شیر اختصاص داده میشود.
طرز تهیه کافه لاته با موکاپات و فرنچ پرس در منزل
ابتدا با استفاده از موکاپات قهوه اسپرسو را آماده میکنیم. توجه داشته باشید که کیفیت قهوه، تاثیر زیادی در مزه کافه لاته آمادهشده خواهد داشت.
میزان قهوه مورد نیاز در کف فنجان باید به اندازه یک الی ۲ شات اسپرسو باشد. اگر بخواهیم اندازه دقیقتری برای این نسبت بیان کنیم، باید بگوییم که میزان قهوه کافه لاته باید حدود ۳۰ الی ۶۰ سیسی باشد.
بعد از آمادهشدن قهوه به سراغ شیر و فرنچ پرس میرویم. دقت کنید که میزان شیر در کمترین حالت باید ۲ برابر قهوه باشد. پس ۲ تا ۲ و نیم برابر شیر را نسبت به مقدار لاتهای که آماده کردهاید، داخل فرنچ پرس ریخته و فرآیند فومگیری را شروع کنید.
البته قبول داریم که کاربری فرنچ پرس مربوط به تهیه قهوه فرانسوی میشود، اما این وسیله به واسطه پیستونی که دارد، قابلیت ترکیب هوا و شیر را برای ما فراهم کرده و برای تهیه قهوه لاته مناسب است.
بعد از آمادهسازی کف شیر، مراحل تهیه کافه لاته به اتمام میرسد؛ زیرا در آخرین مرحله کافیاست تا محتویات داخل فرنچ پرس را روی کافهای که از قبل آماده کرده بودید، بریزید.
چگونه با دستگاه اسپرسو صنعتی و نیمه صنعتی، کافه لاته
درست کنیم؟
استفاده از دستگاه اسپرسو، اصولیترین راه برای تهیه کافه لاته است. در واقع لاتههایی که در کافیشاپ میل میکنید را بهکمک این دستگاه آماده میکنند و دقیقا به همین دلیل است که کیفیت این نوشیدنی در کافهها تا حد قابل توجهی بالاست.
علت این موضوع ارتباط مستقیمی با نازل بخار این دستگاه دارد؛ زیرا بهکمک این بخش از دستگاه اسپرسو، بخار آب با فشار زیادی از آن خارج میشود و همین موضوع در تهیه یک فوم شیر باکیفیت تاثیرگذار است.
طرز کار با دستگاه قهوه لاته به این صورت است که مانند روش قبل، ابتدا ۳۰ الی ۶۰ سیسی قهوه باکیفیت را داخل دستگاه ریخته و خروجی آن را در فنجانی که میخواهیم کافه لاته را در آن سرو کنیم، میریزیم.
بعد از آن نوبت به تهیه فوم شیر بهکمک نازل بخار میرسد. برای انجام این کار ۲ الی ۲ و نیم برابر کافهای که آماده کردهایم، شیر پر چرب را در یک ظرف بهنام پیچر میریزیم.
بعد از آن نازل بخار را داخل پیچر که محتوای آن شیر پر چرب است قرار داده و در نهایت با بازکردن شیر نازل بخار اجازه میدهیم که شیر بهاندازه کافی داغ شده و فوم از آن جدا شود.
در نهایت شیر جداشده از فوم را داخل قهوه ریخته و فوم باقیمانده را روی کافه لاته خود میریزیم. البته این نکته را متذکر شویم که لایه فوم روی این نوشیدنی بسیار نازک و کم بوده، بهطوری که در برخی مواقع بود و نبود آن برای عاشقان قهوه لاته اهمیت خاصی ندارد.
تفاوت کافه لاته با موکا
همانطور که پیشتر اشاره کردیم در دنیای دوستداران قهوه، کاپوچینو و کافه لاته نسبت خواهر برادری با یکدیگر دارند. اما آیا میان لاته و موکا نیز چنین رابطهای دیده میشود؟
در پاسخ به این سوال باید بگوییم که رابطه موجود بین موکا و لاته به این دلیل است که پایه و اساس و هر ۲ این نوشیدنیها را با قهوه و شیر داغ آماده میکنند. اما موکا یک تفاوت کوچک با لاته دارد.
این تفاوت مربوط به شکلات شیرینی است که معمولا در قالب پودر کاکائو به نوشیدنی موکا اضافه میکنند. پس میتوان نتیجه گرفت که موکا دوست صمیمی و یار قدیمی کافه لاته محسوب میشود.
طرز تهیه موکا چه تفاوتی با قهوه لاته دارد؟
اگر بخواهیم از مرحله تزئین این ۲ نوشیدنی فاکتور بگیریم، باید بگوییم که هم کافه لاته و هم موکا در ۳ مرحله تهیه میشوند، اما ترتیب قرارگیری آنها داخل فنجان با یکدیگر متفاوت است. به همین دلیل بهتر است تا این تفاوت را بهکمک طرز تهیه موکا برایتان شرح دهیم.
برای تهیه نوشیدنی موکا در مرحله اول نیاز به آمادهسازی سس شکلات داریم. باید گفت که فرقی نمیکند از کدام برند از شکلات برای این منظور استفاده میکنید، در هر صورت انتخاب ما نوتلا یا یکی از انواع شکلاتهای صبحانه است.
برای آمادهکردن این سس، مقداری شکلات بسته به سلیقه خود را داخل یک ظرف ریخته و به آن حرارت دهید. سپس کف فنجان خود را به این شکلات آبشده آغشته کنید.
در مرحله دوم باید فوم شیر را طبق همان روشهایی که در طرز تهیه لاته به آنها پرداختیم، انجام دهید. توصیه ما این است که حتما از دستگاه مخصوص قهوه لاته استفاده کنید.
بعد از آمادهسازی فوم شیر، به سراغ اسپرسو بروید. مقدار قهوه مورد استفاده در موکا معمولا ۲ شات است، اما توجه داشته باشید که اندازه آن بسته به سلیقه شما میتواند کمتر با بیشتر شود.
در نهایت قهوه آمادهشده را روی شکلات آبشده و فوم شیر بریزید. البته این نکته را لحاظ کنیم که یک مرحله دیگر به جز موارد گفتهشده وجود دارد که آن مربوط به سرو و تزئین موکا میشود.
از این رو بهخاطر اینکه موضوع سرو و روش تزئین کاملا اختیاری بوده و بستگی به سلیقه و انتخاب شما دارد، از ارائه توضیح اضافه در رابطه با این موضوع خودداری میکنیم.
پاسخ به سوالات متداول
حال که شما را با طرز تهیه قهوه لاته و تفاوتهای آن با موکا آشنا کردیم، نوبت به پاسخ سوالاتی میرسد که در دفعات زیادی از ما پرسیده شدهاند.
برای تهیه کافه لاته از شیر پر چرب استفاده کنیم یا کم چرب؟
پاسخ ما به این سوال شیر پر چرب است؛ زیرا هر چه شیر چربی بیشتری داشته باشد، تاثیر آن روی مزه کافه لاته قویتر خواهد بود.
برای تهیه فوم شیر از شیر داغ استفاده کنیم یا سرد؟
برای این منظور باید از شیر سرد استفاده کنید. علت این است که بعد از استفاده از دستگاه اسپرسو و کار با نازل بخار، شیر باید داغ شده و فوم از آن جدا شود.
آیا استفاده از پیچر در تهیه فوم شیر ضروری است؟
پیچر ظرفی است که شیر را داخل آن ریخته و از طریق نازل بخار دستگاه لاته ساز، فوم را از شیر جدا میکنند. باید بگوییم که استفاده از این ظرف واجب نیست، اما توصیه میشود که با تهیه آن، کیفیت نوشیدنی آمادهشده را افزایش دهید.
آیا کیفیت قهوه روی مزه قهوه لاته تاثیرگذار است؟
پاسخ ما به این سوال بله است؛ زیرا همانطور که شیر پر چرب یا کمچرب میتواند مزه نهایی نوشیدنی را تغییر دهد، قاعدتا کیفیت قهوه مصرفی، ارتباط مستقیمی با نتیجه کار خواهد داشت.
برای تهیه کافه لاته از چه نوع قهوهای استفاده کنیم؟
انتخاب نوع قهوه کاملا بستگی به ذائقه و سلیقه شما دارد. اما بهصورت استاندارد قهوههایی با درصد عربیکا بالاتر برای تهیه کافه لاته مناسبتر هستند.
لته درست است یا لاته؟ کدام یک را تلفظ کنیم؟
تلفظ این نوشیدنی ایتالیایی بستگی به انتخاب شما دارد. در واقع لته مربوط به گویش اصیلتر این نوشیدنی میشود. اما از آنجایی که ما ایرانیها عادت به ایرانیزهکردن تکتک لغات خارجی داریم، استفاده از لغت لاته در میان مردم از عمومیت بیشتری برخوردار است.
لاته آرت چیست؟
لاته آرت هنری است که بهعنوان یک تکنیک مهم به باریستا کارها آموزش داده میشود. این هنر در واقع همان طرحهایی است که روی قهوه لاته بهنمایش در میآید.
دقت کنید که برای پیادهسازی تکنیک لاته آرت نیاز به آموزش و تجربه عملی وجود دارد. از این رو اگر اقدام به تهیه این نوشیدنی در خانه کردید، هیچ توقعی از بابت اجرای لاته آرت روی نوشیدنی از خود نداشته باشید.
میزان حجم فنجان لاته چقدر است؟
با توجه به میزان قهوه مصرفی که از ۳۰ الی ۶۰ سیسی متغیر است، توصیه میشود که حجم فنجان قهوه لاته ۲۲۰ تا ۲۵۰ سیسی باشد.
جمعبندی
قهوه لاته یک نوشیدنی ایتالیایی است که جایگاه مهمی در میان دوستداران قهوه دارد. این نوشیدنی پرطرفدار از ترکیب کافه و شیر بهوجود میآید که طعم آن بینظیر است.
طرز تهیه کافه لاته بستگی به امکاناتی دارد که در اختیار دارید. در واقع اگر بهجز قهوه و شیر هیچ وسیله خاصی برای تهیه این نوشیدنی ندارید، توصیه میشود که بعد از آمادهسازی قهوه، شیر را بجوشانید و آنها را با یکدیگر ترکیب کنید. درست است که نتیجه نهایی فاصله زیادی با کافه لاته دارد، اما میتوان آن را بهعنوان یک شیر قهوه خانگی در نظر گرفت و از نوشیدن آن لذت برد.
از دیگر روشهای تهیه کافه لاته میتوان به استفاده از موکاپات و فرنچ پرس اشاره کرد که از موکاپات برای آمادهسازی قهوه استفاده میشود و فرنچ پرس مخصوص ایجاد فوم شیر است.
آخرین روش که در واقع بهترین آن است، استفاده از دستگاه اسپرسو بوده که این وسیله را با عنوان دستگاه کافه لاته نیز میشناسند. توجه داشته باشید که این دستگاه همان وسیلهای است که در کافیشاپها مورد استفاده قرار میگیرد و یک کافه لاته باکیفیت را به شما ارائه میدهد.
ممکن است بگویید که آیا کافه لاته همان موکا است و این ۲ نوشیدنی با یکدیگر هیچ تفاوتی ندارند؟
در پاسخ به این سوال اگر بخواهیم از فرق لاته و موکا بگوییم، باید اشارهای به سس شکلاتی که در ساختار موکا بهکار میبرند داشته باشیم. زیرا در ساختار هر ۲ نوشیدنی از قهوه و فوم شیر استفاده میکنند و تنها تفاوت آنها، وجود شکلاتی است که در کف فنجان موکا ریخته میشود.
