استفاده از سرخ کن صنعتی | فروشگاه اویل تک

اگر نمی‌دانید چگونه از یک سرخ‌ کن صنعتی به درستی استفاده کنید، در اینجا نکاتی برای کمک به شما در زمینه استفاده از سرخ کن صنعتی آورده شده است!

سرخ‌ کن‌ های صنعتی بدون شک یکی از اجزای اصلی هر آشپزخانه صنعتی هستند. از سیب‌زمینی سرخ‌شده گرفته تا مرغ سوخاری و دونات، غذاهای سرخ‌کرده همیشه محبوب بوده‌اند! با این حال، سرخ‌کن‌های برقی و چربی عمیق می‌توانند خطرناک باشند اگر به درستی استفاده نشوند. این دستگاه‌ها حاوی چندین لیتر روغن جوشان در دمای بسیار بالا هستند و آخرین چیزی که یک شرکت پذیرایی می‌خواهد، وقوع حادثه یا جراحت ناشی از روغن داغ یا آتش‌سوزی است! به همین دلیل، ضروری است که کارکنان آموزش‌های لازم را برای استفاده صحیح از این تجهیزات ببینند. بیایید برخی از اقدامات ایمنی را که کار با سرخ‌کن صنعتی را آسان‌تر می‌کند، بررسی کنیم.

اقدامات ایمنی; گام اول

1. همیشه مراقب محیط اطراف خود باشید

پیش از هر چیز، کارکنان باید با محیط اطراف خود آشنا باشند و دقت کنند تا از بروز حوادث غیرضروری جلوگیری شود. آن‌ها باید همیشه هنگام حرکت در اطراف دیگران با وسایل داغ، به‌ویژه زمانی که پشت کسی هستند، اعلام حضور کنند.

2. تجهیزات ایمنی و آموزش

هر کسی که قرار است با سرخ‌کن کار کند باید در مورد استفاده صحیح و ایمنی آن آموزش ببیند. تجهیزاتی مانند دستکش مقاوم در برابر حرارت، محافظ بخار و دستگیره‌های ایمنی باید هنگام تعویض روغن داغ استفاده شوند. کارکنان آشپزخانه باید مهارت‌های اولیه کمک‌های اولیه را برای استفاده از سرخ کن صنعتی نیز یاد بگیرند. اجزای سرخ‌ کن مانند سبدهای سرخ‌ کن، درپوش‌ها، محافظ‌های پاشش، سیستم‌های دفع چربی، فیلترهای چربی، ترموستات و سیستم تهویه باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند.

مطالعه بیشتر: نحوه کار سرخ کن صنعتی

3. ابزار و محل نگهداری مناسب

برای برداشتن محتویات سرخ‌شده، از انبرک‌های بلند، کفگیر یا صافی استفاده کنید تا از پاشش روغن داغ جلوگیری شود. همچنین وسایلی که مکرراً استفاده می‌شوند را در محلی دور از سرخ‌کن نگهداری کنید تا در حین دسترسی به آن‌ها دچار سوختگی نشوید.

4. لباس مناسب بپوشید

در آشپزخانه، پوشیدن لباس و کفش مناسب ضروری است. کارکنان باید از کفش‌های ضدلغزش و جلو بسته استفاده کنند. بهتر است پیشبند، لباس مخصوص آشپزی یا لباس‌های تنگ و مناسب آشپزخانه بپوشند. برخی آشپزها از تجهیزات محافظ شخصی (PPE) مانند محافظ بازو یا سپر صورت استفاده می‌کنند، اما باید دقت شود که این لباس‌ها مانع حرکت آزاد یا گرفتن محکم ابزار نشوند.

استفاده مناسب از روغن

5. از پر کردن بیش از حد یا کم کردن روغن سرخ‌ کن اجتناب کنید

پر کردن بیش از حد یا کم کردن روغن سرخ‌کن می‌تواند حادثه‌آفرین باشد! حتی اگر تحت فشار تعداد زیادی سفارش هستید، هرگز سرخ‌کن را بیش از حد پر نکنید. این کار باعث پاشش ناگهانی روغن و افزایش خطر سوختگی می‌شود. از طرفی، کم بودن روغن نیز باعث می‌شود غذا به درستی پخته نشود. فقط تا خط تعیین‌شده روغن یا چربی اضافه کنید.

6. نصب کف‌ پوش ضد لغزش

از آنجا که سرخ‌کن‌ها معمولاً روغن پخش می‌کنند، نصب یک کف‌ پوش ضد لغزش ساده می‌تواند از بروز خطرات احتمالی جلوگیری کند. ثابت ماندن هنگام کار با وسایل داغ برای جلوگیری از لغزش‌های ناخواسته ضروری است.

7. داشتن کپسول آتش‌ نشانی

یکی از نکات حیاتی درباره آتش‌سوزی‌های ناشی از روغن این است که نمی‌توان آن‌ها را با آب خاموش کرد! بنابراین، ضروری است که در نزدیکی سرخ‌کن یک کپسول آتش‌نشانی در دسترس باشد. کپسول‌های کلاس K به‌طور ویژه برای خاموش کردن آتش‌سوزی‌های مربوط به روغن‌های پخت‌وپز، چربی‌ها یا گریس طراحی شده‌اند. تمام کارکنان باید در استفاده از این کپسول‌ها آموزش ببینند.

8. تمیز کردن مرتب سرخ‌ کن

تمیز نگه‌داشتن سرخ‌کن و سایر تجهیزات آشپزخانه یک عمل ایمنی ضروری است. تمیزکاری روزانه توصیه می‌شود، به‌ویژه در صبح، زمانی که روغن خنک شده است. تمیز نکردن دستگاه باعث انتقال طعم و بوی نامطبوع به غذاهای جدید می‌شود، که می‌تواند به اعتبار کسب‌وکار شما آسیب بزند.