آسیاب کردن دانه های قهوه در خانه به شما کمک میکند تجربهی نوشیدن یک قهوه خوب را به خانه بیاورید. این کار باعث میشود فنجان قهوهی صبحگاهیتان طعم تازهتری داشته باشد و همچنین میتوانید اندازهی آسیاب را متناسب با روش دم آوری مد نظر خود در خانه، تنظیم کنید. آسیاب قهوه در انواع و اندازههای مختلف برای مدل های مختلف از قهوه موجود هستند، بنابراین به راحتی میتوانید مدلی را انتخاب کنید که با سلیقه و نیاز شما هماهنگ باشد. یاد بگیرید روش کار با آسیاب قهوه چگونه است تا از دنیای لذتبخش قهوهی خانگی بهرهمند شوید.
فهرست محتوا
آیا استفاده از آسیاب قهوه به جای آسیاب دستی قهوه تفاوتی ایجاد میکند؟
بله. وقتی دانههای قهوه را در خانه آسیاب میکنید، میزان تماس آنها با اکسیژن را محدود میکنید و این یعنی شما از تازهترین پودر قهوه ممکن استفاده خواهید کرد. علاوه بر این، میتوانید اندازهی آسیاب را برای روشهای مختلف مانند فرنچپرس، پور اور (دمآوری دستی) یا اسپرسو تنظیم کنید. قهوهی تازه آسیابشده به شما کمک میکند نوشیدنیای با عطر و طعم غنیتر داشته باشید.
قهوهی تازه آسیابشده میتواند طعمی قویتر و پررنگتر ایجاد کند، زیرا دانههای آسیابشده بلافاصله شروع به اکسید شدن میکنند؛ فرآیندی که به مرور از طعم قهوه میکاهد. در حالی که قهوهی از پیش آسیابشده معمولاً فقط برای روشهای دمآوری چکهای (Drip) آماده میشود. اگر بخواهید نوشیدنیهای خاصی مثل اسپرسو یا کولد برو (دمسرد) درست کنید، یک آسیاب سفارشی میتواند قهوهای پرطعمتر و خوشبدنتر به شما بدهد.
در این مقاله سایر روش های نحوه آسیاب قهوه در خانه را نیز میتوانید مطالعه کنید.
آسیاب قهوه چگونه کار میکند؟
به طور کلی دو نوع اصلی آسیاب قهوه وجود دارد: آسیاب تیغهای(Blade) و آسیاب دندانهای (Burr).
در آسیاب دندانهای، دانههای قهوه با فشار خرد میشوند، در حالی که آسیاب تیغهای آنها را با تیغههای تیز برش میدهد. هر دو نوع میتوانند به یک فنجان قهوه خوشطعم منجر شوند، اما آسیابهای دندانهای به دلیل توانایی در تولید پودر قهوهی یکنواختتر، محبوبتر هستند. هر دو نوع در مدلهای برقی رایجاند، در حالی که بیشتر مدلهای دستی از روش دندانهای استفاده میکنند.
روش استفاده از آسیاب قهوه
پیش از آنکه شروع به تجربهی دنیای قهوهی تازهآسیابشده کنید، بهتر است دفترچه راهنمای دستگاه خود را مطالعه کنید. در آن معمولاً دستورالعملهای دقیق نحوهی استفاده و همچنین توصیههایی دربارهی اندازه و میزان مناسب آسیاب وجود دارد.
در ادامه چند مرحلهی کلی برای استفاده از آسیاب قهوه آورده شده است که میتواند کیفیت فنجان قهوهی هر روز صبح شما را ارتقا دهد.
مرحله ۱: اضافه کردن دانه قهوه به آسیاب
ابتدا دانههای کامل قهوه را داخل آسیاب بریزید. آسیابهای تیغهای معمولاً به اندازه کافی ظرفیت دارند تا مقدار لازم برای یک قوری استاندارد را در خود جای دهند و همه دانهها را یکجا آسیاب کنند. اما آسیابهای دندانهای (Burr) معمولاً یک مخزن (Hopper) بزرگ در بالای خود دارند که میتواند حجم بیشتری از دانهها را نگه دارد. در این نوع آسیابها، فقط همان مقداری که انتخاب کردهاید، از میان دندانهها عبور کرده و آسیاب میشود.
مرحله ۲: انتخاب اندازه آسیاب (درجهی پودر قهوه)
اگر آسیاب دندانهای دارید، معمولاً میتوانید اندازه آسیاب را از خیلی درشت تا خیلی ریز تنظیم کنید. در آسیابهای تیغهای هم میتوان اندازه پودر را با زمان آسیاب تغییر داد؛ هرچه بیشتر آسیاب کنید، پودر ریزتر خواهد شد.
اندازههای مختلف آسیاب برای روشهای دمآوری:
- خیلی درشت (Extra Coarse): مناسب برای دستگاههای قهوهساز کولد برو
- درشت (Coarse): مناسب برای فرنچ پرس
- نیمه درشت (Medium Coarse): مناسب برای فرنچ پرس یا قهوهسازهای چکهای
- متوسط (Medium): مناسب برای دستگاههای تکفنجانی و پور اور (دمآوری دستی)
- ریز (Fine): مناسب برای اسپرسوساز
- خیلی ریز (Extra Fine): مناسب برای اسپرسو، قهوه ترک
مرحله ۳: انتخاب میزان قهوه (دوز قهوه)
در آسیابهای دندانهای معمولاً میتوانید تعداد فنجان قهوه یا شات اسپرسو را انتخاب کنید. اما آسیاب تیغهای هر مقداری که داخل آن بریزید را خرد میکند، بنابراین باید با آزمون و خطا مقدار مناسب دانه برای دمآوری خود را پیدا کنید.
به خاطر داشته باشید که اگر پودر قهوه برای مدت طولانی در آسیاب باقی بماند، طعم آن کهنه میشود و روی کیفیت دمآوری بعدی تأثیر منفی میگذارد. پس همیشه فقط به اندازه مصرف فوری خود قهوه را آسیاب کنید.
مرحله ۴: آسیاب کردن دانهها
در آسیابهای دندانهای (Burr) تنها با فشردن یک دکمه فرآیند آسیاب شروع میشود. اما در آسیابهای تیغهای معمولاً لازم است دکمه را نگه دارید تا بتوانید میزان ریز یا درشت شدن قهوه را کنترل کنید. اگر از آسیاب تیغهای استفاده میکنید، بهتر است به صورت پالسی (چند ثانیه آسیاب، توقف، سپس دوباره آسیاب) عمل کنید و در میان کار دستگاه را کمی تکان دهید تا پودر یکنواختتری به دست بیاید.
نکات مهم قبل از استفاده از آسیاب قهوه
- همواره پودر باقیمانده را از مخزن خارج کنید.
- تغییرات را آهسته و مرحلهای انجام دهید.
- درجه مناسب را یادداشت کنید تا همیشه بهترین نتیجه بگیرید.
- شرایط محیطی و دمای هوا ممکن است روی طعم اثر بگذارند. بنابراین به طور منظم اسپرسو را تست کنید.
- جزئیات کوچک در قهوه اهمیت بالایی دارند.
